Tvaroh v těstě na pizzu může znít trochu netradičně, jenže výsledek mile překvapí. Stačí čtyři suroviny – cottage sýr, vejce, mouka a prášek do pečiva – a vznikne těsto, které se při pečení pěkně chytí do křupava. Rajčatový základ, šunka a rozteklý sýr už udělají zbytek. Jde o pizzu, kterou máte hotovou dřív, než by dorazil kurýr. A přitom přesně víte, co na talíři vlastně máte.
Cottage sýr v těstě
Pizza má kořeny v neapolské kuchyni 18. a 19. století. Původně šlo o obyčejný chléb s rajčaty, jídlo pro chudší vrstvy obyvatel. Později přibyl sýr, šunka i bylinky. Dnes je z ní celosvětový fenomén a jednotlivé země si ji upravily po svém. Cottage verze je v tomhle směru vlastně docela poctivá: stejný základ, jen jiná surovina v těstě.
Cottage sýr do těsta přidává hned několik věcí najednou. Obsahuje bílkoviny – zhruba 11 g na 100 g – a také vápník, fosfor a vitamíny skupiny B. Díky své konzistenci těsto zvláční a to pak po upečení drží tvar. Výsledná placka není ani křehká, ani gumová. Má zkrátka tu správnou konzistenci, kterou člověk od pizzy čeká.
Recept na nízkokalorickou cottage pizzu
Připravte si ingredience
Těsto
- Cottage sýr – 200 g
- Vejce – 2 ks
- Hladká mouka (nebo špaldová) – 160 g
- Sůl – ½ lžičky
- Prášek do pečiva – 1 lžička
Rajčatový základ
- Rajčata – 2–3 ks (nebo protlak – 3 lžíce)
- Česnek – 2 stroužky
- Sůl – špetka
- Cukr – špetka (volitelně, pro vyvážení kyselosti)
Náplň a povrch
- Šunka – 80–100 g
- Mix sýrů (eidam, mozzarella nebo gouda) – 100–150 g
- Případně další suroviny dle chuti
Postup přípravy pizzy s cottage sýrem
1. Troubu předehřejte na 220 °C, ať už na horkovzduch, nebo na horní a dolní ohřev. Plech vyložte pečicím papírem.
2. Cottage sýr dejte do mísy a vidličkou nebo tyčovým mixérem ho rozmělněte na hladší hmotu. Nemusí být úplně bez hrudek, ale velké kousky těstu nesvědčí.
3. Přidejte vejce a dobře promíchejte.
4. Pak přijde na řadu mouka, sůl a prášek do pečiva. Míchejte lžící nebo rukama, dokud nevznikne měkké, lehce lepivé těsto.
5. Těsto přesuňte na připravený plech a mokrýma rukama nebo silikonovou stěrkou ho roztáhněte do tenké placky, zhruba 25–30 cm v průměru. Případně vytvořte několik menších placiček, záleží na vaší preferenci.
6. Dejte ji do trouby a pečte 10 minut při 220 °C, aby povrch zpevnil a lehce zezlátnul.
7. Mezitím připravte rajčatový základ: rajčata nakrájejte najemno, nebo sáhněte po protlaku. Přidejte prolisovaný česnek, sůl a špetku cukru. Stačí krátce promíchat.
8. Předpečenou placku vyndejte a rozetřete na ni rajčatovou směs po celé ploše.
9. Navrch rozložte kousky šunky a zasypte mixem sýrů.
10. Vraťte pizzu do trouby a pečte ještě 10 minut při 220 °C, dokud sýr nezačne bublat a okraje nezezlátnou.
11. Po vytažení nechte pizzu dvě až tři minuty odstát. Pak krájejte a podávejte.
Naše tipy na závěr
Poprvé jsem zkoušela docela z nouze, jako rychlou večeři ve chvíli, kdy v lednici zůstal jen cottage, pár vajec a nějaký ten sýr. Výsledek byl až překvapivě dobrý. Těsto drží, nekroutí se a ani po vychladnutí není nepříjemně gumové. Od té doby se k němu vracíme hlavně ve dnech, kdy není čas stát v kuchyni dlouhé desítky minut.
- Místo šunky můžete použít salám, slaninu nebo grilovanou zeleninu. Těsto snese dost.
- Špaldová mouka funguje stejně dobře jako hladká a dodá lehce oříškovou chuť.
- Chcete tenčí a křupavější pizzu? Roztáhněte těsto co nejvíc natěsno a první pečení prodlužte na 12–13 minut.
- Dobře chutná i za studena. Druhý den ji stačí ohřát v troubě nebo na suché pánvi a je skoro jako čerstvá.
Připravte si pizzu jako z pravé pizzerie v Neapoli: Křupavé okraje díky těstu v osvědčeném receptu
Domácí kynuté bochánky s kuřecím masem, barevnou zeleninou a rozpečenou goudou: Sytá a voňavá svačina, která strčí do kapsy i vyhlášenou pizzu
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Wikipedie, částečně upraveno AI, foto a text Renata Malíková
