Tuhle jednoduchou pudinkovou buchtu se zakysanou smetanou zvládne i úplný začátečník a buchta většinou překvapí tím, jak dobře chutná. Je hotová rychle, suroviny nepotřebujete nijak zvláštní a díky vanilkovému pudinku i vrstvě zakysané smetany zůstane vláčná i druhý den. U nás se peče hlavně o víkendu, kdy kuchyní pořád někdo prochází a uzobává ještě teplé rohy.
Základ je prostý lité těsto z vajec, cukru, oleje, vody a mouky s práškem do pečiva. Na něj přijde uvařený pudink a po upečení ještě zakysaná smetana se skořicovým cukrem. Teplá buchta a chladivá smetanová vrstva si v tomhle případě prostě sednou.
Můj tip: Pokud chcete, aby se pudink po nalití do těsta úplně neztratil, nechte ho po uvaření chvilku zchladnout a průběžně míchejte. Zhoustne a na řezu pak udělá hezčí vlnky.
Proč pudinková buchta na plech chutná tak dobře
U nás doma mají pudinkové buchty pověst moučníků, které zvládne člověk i ve chvíli, kdy peče jedním okem a druhým hlídá oběd. Není na tom nic složitého. Litá těsta s olejem bývají měkčí a vláčnější než ta čistě máslová a když se k nim přidá ještě vrstva pudinku, buchta nepůsobí suše ani po vychladnutí.
Recept na pudinkovou buchtu se zakysanou smetanou
Plechový moučník, který se hodí ke kávě, na návštěvu i jen tak do krabičky na druhý den.
Doba přípravy: 20 minut
Doba pečení: 30 až 35 minut
Teplota trouby: 180 °C
Ingredience pro přípravu
Pudinková vrstva:
- 900 ml mléka
- 2 balení vanilkového pudinku
- 4 lžíce cukru krystal
Těsto:
- 4 vejce
- 120 g moučkového cukru
- 100 ml oleje
- 100 ml vody
- 200 g hladké mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
Dokončení:
- 200 g zakysané smetany
- 1 balíček skořicového cukru
Postup přípravy buchty se zakysanou smetanou a pudinkem
1. Nejdřív si připravte pudink. Z části 900 ml mléka rozmíchejte oba pudinkové prášky a 4 lžíce cukru krystal, zbytek mléka přiveďte k varu a uvařte hustý vanilkový pudink. Pak ho stáhněte z plotny a občas promíchejte, aby se na povrchu neudělal škraloup.
2. Troubu předehřejte na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem nebo ho lehce vytřete tukem a vysypte moukou. Na tuhle buchtu se mi osvědčil obyčejný střední plech, aby výsledek nebyl zbytečně nízký.
3. Do mísy rozklepněte 4 vejce a vyšlehejte je s 120 g moučkového cukru do světlejší pěny. Nemusí být úplně nadýchaná jako na dort, ale několik minut šlehání je znát.
4. Do vaječné směsi vlijte 100 ml oleje a 100 ml vody. Krátce promíchejte, aby se vše spojilo.
5. V jiné misce smíchejte 200 g hladké mouky a 1 balíček prášku do pečiva. Suchou směs po částech zapracujte do těsta, až vznikne hladké lité těsto bez hrudek.
6. Těsto nalijte na připravený plech a stěrkou ho rozetřete do roviny. Nemusí být v silné vrstvě, při pečení ještě pěkně vyběhne.
7. Na těsto rozprostřete po lžících vlažný vanilkový pudink. Nemusí pokrýt každý centimetr. Právě nepravidelné rozložení udělá po upečení hezký domácí vzhled a řez bude zajímavější.
Pečeme na 180 °C
8. Plech dejte do trouby a pečte asi 30 až 35 minut. Povrch má být lehce zlatavý a těsto kolem okrajů pevné. Když si nejste jistí, zkuste špejli v části bez pudinku.
9. Upečenou buchtu vytáhněte a nechte ji asi 10 minut odpočinout. Potom na ještě teplý povrch rozetřete 200 g zakysané smetany. Teplem trochu povolí a vytvoří jemnou vrstvu.
10. Nakonec buchtu posypte skořicovým cukrem. Nechte ji vychladnout a pak ji dejte aspoň na chvíli do chladu. Krájí se nejlépe, když si trochu sedne. Podávejte ji vychlazenou nebo při pokojové teplotě, zbytky dejte do lednice a snězte ideálně do 2 dnů.
Rady z kuchyně šikovně hospodyňky i pro začátečníky
- Hustota pudinku: Když bude moc řídký, v těstě se víc propadne. Mírně hustší konzistence je pro tenhle moučník lepší.
- Zakysaná smetana navrch: Roztírejte ji na ještě teplou buchtu, ale ne hned po vytažení z trouby. Pár minut odpočinku udělá rozdíl.
- Krájení: Nejčistší řezy vzniknou po úplném vychlazení. U nás doma to sice málokdy vydrží, ale je to tak.
Ovocný moučník ke kávě z litého těsta s mandarinkami a náplní z tvarohu a pudinku
Zasněžené řezy se světlým korpusem, krémem z pudinku a tvarohu a čokoládovou kresbou navrch
Zdroj a foto: Se souhlasem Kouzlíme v kuchyni
