Rýžový nákyp je jídlem, které v sobě nese opravdovou domácí pohodu. Stačí jediná lžíce a člověk se hned vrátí do časů, kdy se v kuchyni v kachlových kamnech pekl velký pekáč voňavého nákypu, na stole čekal kompot a z trouby se linula sladká vůně vanilky, másla a pečeného ovoce. Dříve byl rýžový nákyp oblíbeným sladkým obědem, protože dokázal zasytit celou rodinu z několika jednoduchých surovin. A když tomu předcházela nějaká pořádně sytá polévka, najedli se i chlapi, kteří zastávali ty nejtěžší práce.
Hospodyňky jej připravovaly z domácího mléka, vajec a rýže, kterou měly vždy po ruce. Každá rodina měla svůj vlastní recept – někdo přidával rozinky, jiný meruňky, švestky nebo třešně. Tento recept je krásně jemný, vláčný a nadýchaný díky jemnému sněhu vyšlehanému z bílků. Pečené ovoce dodá nákypu šťavnatost a máslo nádhernou domácí chuť. Nejlepší je ještě lehce teplý, posypaný cukrem nebo podávaný s ovocným kompotem. A právě takové recepty bývají ty nejvzácnější, jednoduché, poctivé a plné vzpomínek.
Recept na jemný rýžový nákyp naší babičky
Proč vyzkoušet zrovna nákyp podle babičky
- je jemný a krásně vláčný
- nadýchaný díky sněhu z bílků
- jednoduchý recept z běžných surovin
- skvělý sladký oběd i dezert
- možnost použít různé druhy ovoce
- chutná výborně teplý i studený
Doba přípravy celkem: cca 1 hodina a 30 minut
- Příprava kaše: 25 minut
- Příprava nákypu: 20 minut
- Pečení: 35-45 minut
Ingredience použité na přípravu nákypu se sladkou vůní dětství
Rýžová kaše
- 1 litr mléka
- 4 lžičky cukru
- špetka soli
- 200 g rýže
Nákyp
- hotová rýžová kaše
- 50 g másla
- 4 žloutky
- 100 g cukru
Na dokončení
- 4 bílky
- rozinky dle chuti
- ovoce dle výběru
- máslo a strouhanka na vymazání a vysypání formy
Postup přípravy rýžového nákypu z babiččiny kuchyně
Příprava rýžové kaše
1. Mléko nalijeme do hrnce, přidáme špetku soli a cukr, přisypeme rýži a vaříme do měkka.
2. Kaši necháme úplně vychladnout.
Příprava nákypu
3. Máslo utřeme s cukrem a žloutky do hladké pěny.
4. Směs smícháme s vychladlou rýžovou kaší a řádně promícháme.
5. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který opatrně vmícháme do rýžové směsi.
6. Podle chuti lze přidat rozinky.
7. Formu nebo pekáč dobře vymažeme máslem a vysypeme strouhankou.
8. Do pekáče navrstvíme polovinu rýžové směsi, poklademe ovocem a přikryjeme zbytkem rýžové směsi.
9. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 stupňů 35-45 minut dozlatova.
Tipy hospodyňky
- nejvhodnější je k přípravě kulatozrnná rýže,
- výborné jsou meruňky, švestky, višně nebo broskve,
- rozinky můžeme předem namočit do rumu,
- sníh vmícháme opravdu jemně, aby nákyp zůstal nadýchaný,
- výborně chutná s ovocným kompotem nebo skořicovým cukrem.
Mohlo by vás zajímat
- Rýžový nákyp býval kdysi oblíbeným sladkým obědem, protože byl levný, sytý a dal se připravit z jednoduchých domácích surovin.
- ve školních jídelnách i domácnostech patřil mezi klasiku několika generací.
- Každý kraj měl trochu jinou variantu, někde se přidával tvaroh, jinde trochu více ovoce nebo vanilka.
- Nadýchaný sníh z bílků zůstává jedním z nejdůležitějších tajemství opravdu jemného nákypu.
Hříšně dobrý rýžový nákyp: Nečekejte klasickou nudu, ale vymazlený rýžový nákyp se švestkami a skořicí
Krupicový nákyp s lesním ovocem: Sladké vzpomínky na dětství
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
