Když potřebuji vykouzlit rychlou, teplou a neskutečně voňavou večeři doslova za pár korun, tahle drožďová pomazánka je pro mě jasnou volbou číslo jedna. Je až s podivem, jak se z obyčejné kostky kvasnic a pár vajíček dá vytvořit tak neuvěřitelně krémová a chuťově bohatá záležitost, která nejlépe chutná ještě teplá, namazaná v tlusté vrstvě na krajíci čerstvého chleba s křupavou kůrkou.
Sama ji dnes připravuji pokaždé, když nestíhám zdlouhavé vaření, protože celý proces od zapnutí plotýnky po první sousto zabere sotva deset minut čistého času. Je to perfektní důkaz toho, že ta nejjednodušší jídla bývají v kuchyni často ta úplně nejlepší a nejvděčnější.
Můj tip zní: Pokud chcete, aby byla pomazánka v cíli maximálně sametová a neměla v sobě žádné suché hrudky, přidejte studené máslo do pánve až ve chvíli, kdy ji úplně odstavíte z horkého plamene, a nechte ho pomalu rozpustit pouze ze zbytkového tepla vajíček.
Recept na teplou pomazánku z droždí a vajíček
Tato legendární retro pomazánka vyniká svou extrémní rychlostí, takže je ideálním řešením pro bleskovou snídani nebo rychlou teplou večeři. Celá příprava vám zabere pouhých několik minut u jedné jediné pánve a z uvedeného množství surovin hravě nasytíte celou rodinu.
- Celková délka přípravy: 10 minut
- Orestování cibulky a rozpuštění droždí: 4 minuty
- Míchání s vajíčky a dokončení: 3 minuty
- Počet porcí: 4 porce
Ingredience potřebné k přípravě babiččiny drožďové pomazánky
- 84 g čerstvého droždí
- 4 lžíce oleje
- 1 malá cibule
- 2 vejce
- 2 lžičky másla
- 1 špetka soli
- 1 špetka mletého pepře
- 1 špetka celého kmínu
Postup při přípravě drožďové pomazánky jako z dětských let
1. Na rozpáleném oleji v pánvi nejprve dozlatova orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, která celému pokrmu dodá skvěle sladkavý základ.
2. K osmažené cibulce vzápětí do pánve rozdrobíme čerstvé droždí a za stálého míchání ho na mírném ohni necháme úplně rozpustit na tekutou kašičku.
3. Jakmile se rozpuštěná hmota začne opět pomalu srážet, vyklepneme k ní čerstvá vejce, celou směs podle chuti osolíme, opepříme a přisypeme celý kmín.
4. Všechny suroviny v pánvi vytrvale mícháme ještě přibližně 2 minuty, dokud se vajíčka zcela nesrazí a pomazánka nezíská žádanou konzistenci.
5. Pánev ihned odstavíme z plamene a pro dokonalé zjemnění textury i chuti do horké směsi rychle vmícháme připravené studené máslo.
Tipy redakce:
- Čerstvost lisovaného droždí poznáte podle toho, že se v prstech krásně drobí, má přirozeně narůžovělou barvu a netvoří se na něm žádné tmavé oschlé mapy.
- Intenzivní vůni kvasnic můžete během restování v kuchyni snadno zjemnit tím, že hned na začátku přidáte k cibulce o trochu více kmínu.
- Dokonalý vizuální dojem a svěží jarní šmrnc pomazánce dodáte, když hotové namazané krajíce na závěr bohatě posypete nasekanou pažitkou nebo jarní cibulkou.
- Správnou texturu vajíček hlídejte u konce velmi ostražitě, protože pomazánka ráda rychle vysychá a vajíčka by měla v ideálním případě zůstat krásně krémová.
- Uskladnění v chladničce je možné v dobře uzavíratelné skleněné dóze, kde vám tato hotová dobrota vydrží v bezvadném stavu až 2 dny, stačí ji pak jen lehce ohřát.
Celerová pomazánka na chlebíčky, na kterou návštěva nezapomene: Příprava je až „směšně“ snadná
Legendární budapešťská pomazánka s tvarohem, která promění obyčejnou večeři v gurmánský zážitek
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
