Kuřecí masová směs se zeleninou a rýží je přesně ten typ oběda, který člověk vytáhne ve chvíli, kdy nechce trávit hodinu u sporáku, ale zároveň nechce skončit u rohlíku. Je hotová celkem rychle, suroviny nejsou nijak složité a recept se dá upravit podle toho, co zrovna zůstalo v lednici nebo mrazáku. V praxi je to poctivá domácí kuchyně pro běžný den, kdy je potřeba nasytit rodinu a moc nad tím nepřemýšlet.
U podobných směsí platí jedno důležité pravidlo: maso nejdřív opravdu orestujte a zeleninu přidejte až ve chvíli, kdy je kuře skoro měkké. Když se všechno nahází do hrnce naráz, výsledek bývá spíš dušená nejistota než pěkná směs. V různých verzích receptu se může objevit cibule, česnek, paprika, pórek, žampiony nebo mražená zeleninová směs, a to je mimochodem dost praktické. Sama mám ráda hlavně kombinaci čerstvého základu a mražené zeleniny, protože člověk nemusí půl hodiny krájet mrkev na milimetry. A trochu ostrého kečupu na konci? Dá se bez něj obejít, ale s ním je to rozhodně lepší.
Směs se často zahušťuje až úplně nakonec. Solamyl rozmíchaný ve studené vodě funguje rychle a bez hrudek, jen to s ním nepřehánějte. Nemá z toho být omáčka jako ze školní jídelny, spíš šťavnatá směs, která drží pohromadě a dobře sedne k rýži.
Recept na rychlou kuřecí masovou směs s rýží
Doba přípravy: 45 minut
Co potřebujeme
Masová směs:
- 500 g kuřecích prsou
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 ks červené papriky
- 1/2 ks pórku
- 250 g mražené zeleninové směsi
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce ostrého kečupu
- 150 ml vody nebo vývaru
Dochucení a zahuštění:
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého pepře
- 1/2 lžičky kmínu
- 1 lžička grilovacího koření
- 1/2 lžičky česnekového koření
- 1/2 lžičky italských bylinek
- 1/2 sáčku koření na čínu
- 1 lžíce solamylu
- 3 lžíce studené vody
Příloha:
- 250 g dlouhozrnné rýže
- 500 ml vody
- 1/2 lžičky soli
Postup přípravy kuřecí masovo-zeleninové směsi s rýží
1. Rýži propláchněte, zalijte vodou, osolte a vařte pod pokličkou na mírném plameni asi 15 až 18 minut, dokud nezměkne. Pak ji nechte ještě 5 minut dojít.
2. Kuřecí prsa nakrájejte na menší kousky. Cibuli oloupejte a nasekejte najemno, česnek rozdrťte nebo nasekejte, papriku nakrájejte na proužky a pórek na kolečka.
3. Ve větší pánvi nebo hrnci rozehřejte olej a osmahněte na něm cibuli dozlatova. Přidejte kuřecí maso a na středně silném plameni ho 5 až 6 minut restujte, aby se zatáhlo ze všech stran.
4. Přisypte sůl, pepř, kmín, grilovací koření, česnekové koření, italské bylinky, koření na čínu a přidejte česnek. Všechno promíchejte, krátce rozvoňte a podlijte asi polovinou vody nebo vývaru.
5. Směs přiklopte a duste zhruba 10 minut. Jakmile je maso skoro měkké, přidejte papriku a mraženou zeleninovou směs, dolijte zbytek tekutiny a vařte dalších 6 až 8 minut.
6. Nakonec vmíchejte pórek a ostrý kečup. Povařte ještě 2 až 3 minuty, aby pórek trochu změkl, ale úplně se nerozpadl.
Zahustíme
Pikantní kuřecí směs se žampiony a barevnou paprikou: Legendární hospodská minutka z toho, co dům dal
7. Solamyl rozmíchejte ve studené vodě a tenkým pramínkem ho vlijte do směsi. Krátce provařte asi 1 minutu, dokud směs lehce nezhoustne. Není důvod se lekat, po chvíli ještě trochu zpevní.
8. Podávejte hned s uvařenou rýží. Kdo chce, může navrch přidat nasekanou petrželku nebo jarní cibulku, ale povinné to není.
TIP: Pokud máte doma žampiony, klidně přidejte 150 g nakrájených hub k masu hned po orestování cibule. Směs bude sytější a chutí se posune trochu blíž hospodské klasice.
Co když chcete směs trochu obměnit?
Paprika, pórek, nebo mexická směs?
Jde to všelijak. Na tomto jídle je dobré, že se nebrání úpravám. V některých verzích se objeví jen paprika a cibule, jinde zase jarní cibulka, žampiony nebo rovnou mražená mexická směs. Za mě funguje nejlíp základ z cibule, kuřete a česneku, ke kterému se přidá něco čerstvého a něco z mrazáku. Člověk má hotovo rychle a výsledek nepůsobí fádně.
Musí tam být koření na čínu?
Nemusí. Když ho vynecháte, směs bude chutnat spíš jako česká minutka než jako lehce pikantní pánev. I tak to funguje, ale malá dávka koření tady udělá příjemný tah, zvlášť když přidáte i trochu kečupu.
Voňavé a křupavé bramboráky s pikantní kuřecí směsí a kapií, doplněné o jemně slanou sójovou marinádu
Kuřecí směs se zeleninou, hranolky a tatarkou
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz
