Tvarohový koláč jsem dlouho brala jako něco úplně obyčejného. Prostě dezert z nedělní rutiny, nad kterým se moc nepřemýšlí. Pak jsem ale zkusila tenhle hrníčkový recept, kde se nic neváží a těsto se skládá skoro samo, a musela jsem uznat, že v jednoduchosti bývá dost síly. Koláč je vláčný, náplň drží lehkost díky vyšlehaným bílkům a z plechu kousky mizely rychlostí hurikánu.
Tento recept zvládnu kdykoliv v týdnu, když si náhle vzpomenu, že druhý den by se hodilo něco sladkého a domácího. Bez vážení, bez složitostí, jen hrnek jako odměrka a trouba.
Můj tip zní: Než začnete míchat těsto, zkontrolujte, že mléko je opravdu jen vlažné, ne horké. Příliš vysoká teplota by mohla narušit strukturu těsta a koláč by se pak při pečení zvedal nerovnoměrně. A bílky do náplně šlehejte v dokonale čisté a suché míse; i drobná stopa tuku nebo žloutku stačí na to, aby sníh povolil a náplň ztratila nadýchanost, kvůli které tenhle recept funguje.
Recept na hrníčkový tvarohový koláč s nadýchanou náplní
- Celková délka přípravy: přibližně 1 hodina 30 minut
Ingredience k přípravě
Těsto:
- 5 vajec
- 1 hrnek krystalového cukru
- 1 hrnek oleje
- 1 hrnek vlažného mléka
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 1 vanilkový cukr
- špetka soli
Tvarohová náplň:
- 500 g jemného tvarohu
- 2 vanilkové cukry
- 1 vanilkový pudinkový prášek
- 5 lžic krystalového cukru
- citronová kůra (strouhaná jen ze žluté části – bílá je hořká)
- 5 bílků vyšlehat do tuhého sněhu a zapracovat do náplně
Postup přípravy tvarohového koláče pomocí hrníčku
1. Rozehřejte troubu na 160 stupňů a plech vyložte pečicím papírem. Je lepší pustit troubu hned na začátku, aby byla při pečení první vrstvy skutečně připravená.
2. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky půjdou do těsta, bílky odložte stranou do čisté mísy, kde je později použijete do náplně. Tenhle krok je lepší udělat hned, než se vám to začne během přípravy plést dohromady.
3. Smíchejte těsto: do větší mísy dejte žloutky, krystalový cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Důkladně prošlehejte. Pak postupně přilévejte olej a vlažné mléko a míchejte, dokud nebude směs hladká. Nakonec přisypte polohrubou mouku a prášek do pečiva a vypracujte těsto bez hrudek.
4. Nalijte polovinu těsta na připravený plech a rovnoměrně ho rozetřete po celé ploše. Vložte do trouby a pečte při 160 stupních asi 10 minut, jen do chvíle, kdy vrstva lehce zpevní. Nepotřebujete ji dorůžova dopéct, stačí ji stabilizovat, aby náplň nesjela dolů.
Připravte tvarohovou náplň
Listové řezy s pudinkem a meruňkami: Jak na dokonalé pudinkové řezy z několika málo ingrediencí
5. V míse smíchejte jemný tvaroh, krystalový cukr, oba vanilkové cukry, vanilkový pudinkový prášek a nastrouhanou citronovou kůru. Míchejte, až vznikne hladká krémová hmota.
6. Vyšlehejte bílky do pevného sněhu. Mísa musí být opravdu suchá a čistá, jinak sníh nebude držet. Pak ho po částech opatrně vmíchejte stěrkou do tvarohové směsi. Tahy veďte zdola nahoru, aby sníh nespadl a náplň zůstala nadýchaná.
7. Rozetřete náplň na předpečenou spodní vrstvu těsta. Pomalu a opatrně, ať se vrstvy příliš nespojí.
8. Přelijte zbývající těsto přes tvarohovou náplň a jemně ho rozetřete po povrchu. Těsto je řidší, takže se samo rozlije poměrně snadno – stačí mu lehce pomoci lžící.
9. Zvyšte teplotu trouby na 180 stupňů a koláč pečte 30 až 35 minut, dokud vrchní vrstva nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Jestli povrch začne tmavnout moc rychle, přikryjte plech volně alobalem.
10. Nechte koláč vychladnout na plechu aspoň 30 minut před krájením. Teplý se trhá a náplň se rozjíždí. Podávejte nakrájený na čtverce nebo obdélníky, případně posypaný moučkovým cukrem.
Tipy redakce:
- Citronová kůra jen žlutá: Při strouhání citronu zůstaňte skutečně jen u žluté části. Bílá vrstva pod ní je hořká a v náplni by byla znát víc, než by bylo příjemné, i kdyby jí bylo jen trochu.
- Tvaroh bez přebytečné syrovátky: Jestli máte tvaroh řidší nebo vodnatější, nechte ho krátce odkapat přes plátýnko nebo hustší síto. Přebytečná tekutina by náplň zbytečně naředila a koláč by se mohl uprostřed propadnout.
- Variace s ovocem: Na tvarohovou náplň můžete před přelitím vrchní vrstvou těsta rozložit borůvky, třešně bez pecek nebo plátky broskve. Ovoce se při pečení lehce zapracuje do náplně a koláč dostane svěžejší chuť.
Makový koláč s pudinkem, tvarohem a rumem: Všechno smíchejte, dejte do trouby a už si jen pochutnávejte
Voňavý jablečný koláč pro naprosté začátečníky: Hodí se ke každé příležitosti a chuť je dokonalá
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
