Poprvé jsem tenhle recept dělala hlavně z pohodlnosti. Napichovat maso a zeleninu na špejle se mi prostě nechtělo. Jenže z rozlítaných kuřecích špízů na plechu se doma časem stala skoro samozřejmost. Jsou šťavnatější, pečou se najednou a díky vykostěným kuřecím stehnům, cibuli a kousku bůčku mají výraznou chuť i bez složité přípravy. A když už můžou být rozlítaní ptáčci, proč by nemohly být i rozlítané špízy?
V tomto receptu se dá dost improvizovat a použít v podstatě to, co je zrovna po ruce. Já jednou přidám víc cibule, jindy sáhnu po žampionech nebo po pikantní kapii. Podle manžela jsou tyhle rozlítané špízy dokonce lepší než klasické. Maso se nevysuší, šťáva z cibule a bůčku se rozlije po celém pekáči a všechno se spojí dohromady bez velkého vymýšlení.
Špíz bez špejle má jednu velkou výhodu
Klasický špíz je u nás doma stálice. Jenže napichování zabere čas a někdy je to práce kvůli pár soustům. Proto se v posledních letech čím dál častěji objevuje jednodušší verze, pečená rovnou v pekáči nebo na plechu. V receptech se pořád vrací hlavně kuřecí maso, cibule, slanina nebo bůček, občas také klobása a paprika. Smysl zůstává stejný: stejné chutě jako u špízu, jen bez zdržování.
Dobře fungují hlavně vykostěná kuřecí stehna, protože zůstávají šťavnatější než prsa. Když se k nim přidá trochu tučnější suroviny, třeba uzený bůček, a zelenina, která pustí šťávu, vznikne jídlo, které se v troubě skoro postará samo o sebe. A to je přesně ten typ oběda nebo večeře, ke kterému se člověk vrací rád.
Recept na šťavnaté kuřecí špízy z jednoho plechu
Poctivý domácí oběd z jednoho pekáče. Hodí se na běžný den i na chvíli, kdy čekáte hladovou rodinu a na přípravu už moc času nezbývá.
Počet porcí: 4 – 6 porcí
Teplota trouby: 190 °C
Ingredience, které budeme potřebovat
- 800 g vykostěných kuřecích stehen bez kůže
- 3 velké cibule
- 2 ks syrové papriky, klidně i pálivé
- 180 g uzeného bůčku
- 200 g klobásy
- 2 lžíce oleje
- 20 g másla
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
- 1 lžička sladké nebo pikantní mleté papriky
- 1 lžička hořčice
- 150 g žampionů – volitelně
Postup přípravy rozlítaných kuřecích špízů bez napichování
1.Kuřecí stehna očistěte a nakrájejte na větší kusy. Právě stehna mám pro tenhle recept nejradši, protože se při pečení tolik nevysuší a zůstanou šťavnatá.
2. Maso dejte do mísy a promíchejte s olejem, hořčicí, solí, pepřem a mletou paprikou. Když je čas, nechte ho aspoň 30 minut odležet. Když není, jde rovnou do pekáče.
3. Cibuli oloupejte a nakrájejte na silnější měsíčky. Papriku zbavte jadřince a nakrájejte na větší kusy. Bůček i klobásu rozdělte na menší kousky, aby se dobře propekly a pustily chuť do výpeku.
4. Pokud dáváte žampiony, jen je očistěte a rozkrojte na poloviny nebo čtvrtky. Do tohoto jídla sedí dobře, protože nasáknou šťávu z masa i cibule.
5. Pekáč nebo hlubší plech vymažte trochou oleje a přidejte kousek másla. Není to nutné, ale dělám to tak ráda – výpek má pak plnější chuť a kuchyně voní víc domácky.
6. Do pekáče rozložte marinované kuřecí maso, cibuli, papriku, bůček, klobásu a případně žampiony. Lehce promíchejte, aby se suroviny rozprostřely rovnoměrně a v každém soustu bylo něco jiného.
Dáme si předehřát troubu na 190 °C
Ražniči na plech s bramborami a domácí čalamádou je snadnou večeří jako z letní dovolené
7. Pečte v troubě předehřáté na 190 °C asi 35 minut. Potom obsah pekáče promíchejte, aby se maso obrátilo a zelenina se nepřipalovala jen navrchu.
8. Pokračujte v pečení ještě 10 až 20 minut podle velikosti kousků a typu trouby. Hotové maso má být měkké, bůček lehce opečený a cibule nazlátlá. Jestli chcete výraznější barvu, na posledních pár minut můžete zapnout horní ohřev.
9. Po upečení nechte rozlítané špízy 5 minut odpočinout přímo v pekáči. Podávejte je s vařenými bramborami, rýží, čerstvým chlebem nebo jen se zeleninovým salátem. Zbytky vydrží v lednici do druhého dne a studené jsou překvapivě dobré i do krabičky na oběd.
Tipy hospodyňky pro dokonalou přípravu rozlítaných špízů
- Pokud použijete kuřecí prsa místo stehen, hlídejte čas pečení opravdu pečlivě. Jsou hotová dřív a snadno se vysuší.
- Pálivá paprika jídlu dodá říz, ale když vaříte pro děti, klidně použijte jen sladkou a chilli dejte stranou.
- Cibule je tady skoro stejně důležitá jako maso. Nešetřete s ní, protože právě ona dělá výpek měkký a šťavnatý.
- Chcete-li na povrchu o něco opečenější kousky, nerozprostírejte suroviny v pekáči příliš natěsno. Když mají kolem sebe trochu místa, víc se pečou a méně dusí ve vlastní šťávě.
Karbanátky na jehle – maso na špejli trochu jinak, s chutí ohně a venkovské tradice
