Přiznám se vám, že jsem Fanta řezy poprvé ochutnala u kamarádky na narozeninách a chvíli jsem nevěřila, co je to za dezert. Ta oranžová lesklá vrstva navrchu vypadala tak nádherně, až jsem si říkala, jestli to je vůbec domácí výroba. Jenže ona se jen usmála a řekla, že to celé trvalo jedno odpoledne. V tu chvíli jsem věděla, že si recept musím vyprosit – a teď ho s radostí předávám dál.
Na Fanta řezech mě baví hlavně ten kontrast: tmavý kakaový piškot dole, sněhobílý tvarohový krém uprostřed a navrch ta průsvitná oranžová vrstva z pudinku vařeného ve Fantě. Vypadá to jako třípatrový sen, ale ve skutečnosti jde o tři poměrně snadné kroky. Klíč k úspěchu je načasování – každá vrstva musí být před přidáním té další dostatečně vychladlá, jinak se krém rozteče a efekt je pryč. U nás doma tyto řezy zmizí z plechu dřív, než se nadějete, takže doporučuji rovnou počítat s tím, že budete péct znovu.
Můj tip zní: Když lijete horkou Fanta vrstvu na tvarohový krém, dejte si opravdu záležet na pomalém a opatrném lití – nejlépe přes zadní stranu lžíce těsně nad povrchem krému, aby proud nebyl silný a nenarušil hladce rozetřenou bílou vrstvu. Stačí chvilka nepozornosti a místo krásných vrstev máte barevný chaos, ze kterého se sice chuťově nestane nic špatného, ale ten vizuální efekt je pryč.
Recept na kakaové Fanta řezy s lehkým tvarohovým krémem
Z níže uvedených surovin vyjde plech o rozměru přibližně 25 × 35 cm, ze kterého nakrájíte zhruba 15 až 20 pěkných řezů. Recept je navržený tak, aby byl zvládnutelný i pro toho, kdo s pečením teprve začíná – žádné složité techniky, jen trocha trpělivosti při chlazení.
- Celková délka přípravy: přibližně 2,5 až 3 hodiny (ideálně přes noc v lednici)
Ingredience k přípravě
Kakaový piškot
- 6 ks vajec
- 5 lžic polohrubé mouky
- 5 lžic krupicového cukru
- 2 lžíce kakaa
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 100 ml oleje
Tvarohový krém
- 300 g tvarohu
- 3 lžíce moučkového cukru
- 300 ml smetany ke šlehání
Fanta vrstva
- 800 ml Fanty
- 3 lžíce krupicového cukru
- 2 balení vanilkového pudinku
Postup přípravy Fanta řezů s kakaovým korpusem a tvarohovým krémem
1. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Plech o rozměru přibližně 25 × 35 cm vyložte pečicím papírem – papír nechte přes okraje, snáze pak řezy vyklopíte.
2. Vajíčka spolu s krupicovým cukrem vyšlehejte elektrickým šlehačem do opravdu tuhé, světlé pěny. Trvá to zhruba 5 až 8 minut – pěna musí být hustá natolik, aby po vytažení metly zanechala stopu, která pomalu mizí. Právě tato vzdušnost je základem nadýchaného piškotu.
3. Do vyšlehané pěny za pomalého míchání přilijte olej a poté postupně vsypte mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva. Míchejte jen do spojení surovin – příliš míchané těsto ztratí vzduch a piškot bude hutný.
4. Těsto nalijte na připravený plech, uhlaďte ho stěrkou do rovnoměrné vrstvy a vložte do předehřáté trouby. Pečte 18 až 22 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Upečený piškot nechte na mřížce úplně vychladnout – to je krok, který se nedá uspěchat.
Teď si připravíme tvarohový krém
1. Smetanu ke šlehání vyšlehejte spolu s moučkovým cukrem do tuhého sněhu. Šlehejte ze studené smetany přímo z lednice – teplá smetana se šlehá hůř a výsledek bývá nestabilní.
2. V druhé míse rozšlehejte tvaroh do hladka, aby v něm nezůstaly hrudky. Pak k němu po lžících přidávejte vyšlehanou šlehačku a jemně promíchávejte stěrkou zdola nahoru, aby krém zůstal co nejlehčí.
3. Hotový tvarohový krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý piškotový korpus. Povrch uhlaďte do co nejrovnější vrstvy – záleží na tom výsledný vizuální efekt řezů. Plech vložte na 15 až 20 minut do lednice, aby krém trochu ztuhl a lépe držel tvar pod horkou Fanta vrstvou.
Pamatujete na Míšu? Recept na Míša řezy vám známou chuť vrátí během hodiny a všichni budou žádat další plech
Chybí nám poslední etapa receptu
1. Ve Fantě důkladně rozmíchejte oba sáčky vanilkového pudinkového prášku a přidejte krupicový cukr. Důkladné rozmíchání za studena je nutné – pokud by prášek nebyl důkladně rozpuštěný, vznikly by při vaření hrudky.
2. Směs přelijte do hrnce a za stálého míchání přiveďte na středním plameni k varu. Vařte, dokud směs nezačne výrazně houstnout – trvá to zhruba 3 až 5 minut. Fanta při vaření ztratí část bublinek a sytě oranžová barva se trochu zjemní, ale po ztuhnutí se vrátí krásný průsvitný tón.
3. Ještě horkou, ale ne vařící Fanta směs opatrně nalijte na vychladlý tvarohový krém. Nejlepší technika je lít přes zadní stranu velké lžíce těsně nad povrchem krému – proud se tak rozptýlí a nepropadne se do bílé vrstvy. Pracujte klidně a pomalu.
4. Plech nechte vychladnout při pokojové teplotě, dokud Fanta vrstva nezačne tuhnout, a pak ho přesuňte do lednice na minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc. Druhý den jsou řezy pevné, vrstvy krásně oddělené a krájejí se čistě. Před podáváním nakrájejte ostrým nožem namočeným v horké vodě – řezy pak nevypadají roztřepeně.
Tipy redakce:
- Teplota smetany: Smetanu ke šlehání vždy používejte vychlazenou přímo z lednice. Teplá smetana se šlehá obtížně a výsledný krém bývá řídký – v horším případě nezhoustne vůbec.
- Kakao v těstě: Pokud chcete intenzivnější čokoládovou chuť, přidejte místo 2 lžic kakaa rovnou 3 lžíce. Piškot bude tmavší a chuťově výraznější, ale pečení zůstane stejné.
- Varianta s pomerančovým džusem: Nemáte-li doma Fantu nebo preferujete méně sladkou verzi, lze ji nahradit čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávou. Chuť bude méně sladká a trochu kyselejší, ale Fanta vrstva si zachová svůj charakter.
- Skladování: Hotové řezy uchovávejte zakryté v lednici, kde vydrží bez problémů 3 až 4 dny. Fanta vrstva časem trochu povolí, ale chuť zůstane výborná.
- Krájení řezů: Aby řezy vypadaly jako z cukrárny, ponořte nůž před každým řezem na pár vteřin do horké vody a otřete ho do utěrky. Čisté řezy s viditelnými vrstvami jsou vizitka dobře připraveného dezertu.
Bebe řezy bez pečení s tvarohovým krémem: Stačí poskládat a nechat v lednici zvláčnět a propojit chutě
Fanta řezy s mandarinkami: Trik na dokonalou ovocnou vrstvu
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
