Remosku jsem dlouho považovala za spotřebič pro lidi, kteří nemají troubu. Pak přišlo léto, vedro, a já nechtěla rozpalovat celou kuchyni kvůli jednomu koláči. Vytáhla jsem remosku a upekla jogurtový koláč s borůvkami a drobenkou – a od té doby se trouba pro menší pečení ani neotevírá. Tenhle koláč je přesně ten typ, který zmizí ještě teplý, dřív než stihnete sáhnout po druhém plátku.
Koláček nepotřebuje nic extra
Celé kouzlo receptu spočívá v tom, že jako odměrka slouží prázdný kelímek od jogurtu – žádné váhy, žádné přesypávání do odměrných nádob. Jeden kelímek jogurtu, jeden kelímek polohrubé mouky, půl kelímku krupicového cukru, čtvrt kelímku oleje. Hotovo. Přidám vejce, prášek do pečiva, vanilkový cukr, hrst rumových rozinek a kopec čerstvých borůvek, a těsto je na světě za pět minut. Drobenka navrch pak udělá z jednoduchého koláče něco, co vypadá, jako by se na tom pracovalo celé odpoledne. U nás doma se po něm vždycky zapráší.
Borůvky jsem zvolila záměrně – nejsou to jen krásné fialové tečky v těstě. Podle Healthline patří borůvky mezi ovoce s nejvyšší koncentrací antioxidantů, konkrétně anthokyanů, které dávají bobulím jejich typickou tmavou barvu a zároveň pomáhají chránit buňky před oxidativním stresem. Obsahují také vitamín C, vitamín K a mangan. Takže tento koláč není jen rychlý – je to i trochu zdravější volba, i když to drobenka nahoře trochu komplikuje.
Můj tip zní: Borůvky před vmícháním do těsta obalte v lžíci mouky z celkového množství – mouka je obalí tenkým povlakem, díky kterému neklesnou na dno remosky, ale zůstanou rovnoměrně rozložené v celém koláči. Bez tohoto triku se ovoce vždy shlukne dole a spodní vrstva bude mokrá.
Recept na jogurtový koláč s borůvkami a drobenkou do remosky
Recept je postavený na kelímkové odměrce – jako základ slouží prázdný kelímek od bílého jogurtu (standardně 200 g). Z jedné dávky vznikne koláč přesně na malou remosku. Pokud pečete ve velké remosce, všechny suroviny jednoduše zdvojnásobte.
- Celková délka přípravy: přibližně 70 až 75 minut
Ingredience k přípravě
Těsto (odměrka = kelímek 200 g):
- 1 kelímek (200 g) bílého jogurtu
- 1 kelímek polohrubé mouky (plus lžíce navíc na obalení borůvek)
- 1/2 kelímku krupicového cukru
- 1/4 kelímku slunečnicového oleje
- 1 vejce
- 1/2 sáčku vanilkového cukru
- 1/2 sáčku prášku do pečiva
- špetka soli
Náplň:
- 150 až 200 g čerstvých borůvek (nebo mražených – viz tipy)
- hrst rozinek namočených v rumu (přidejte jen pokud je máte rádi – koláč funguje i bez nich)
Drobenka:
- 4 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce krupicového cukru
- 2 lžíce změklého másla
Postup přípravy remoskového jogurtového koláče s borůvkami
1. Pokud používáte rumové rozinky, namočte je nejpozději hodinu předem – ideálně večer. Stačí je zalít rumem tak, aby byly ponořené, a nechat je v misce přikryté fólií. Absorbují rum a koláči dodají jemné aroma, které se při pečení rozvoní po celé kuchyni.
2. Do velké mísy nasypte polohrubou mouku (1 kelímek), krupicový cukr (1/2 kelímku), vanilkový cukr a prášek do pečiva. Přidejte špetku soli. Sypké suroviny promíchejte metličkou – prášek do pečiva se musí rovnoměrně rozložit v mouce, jinak koláč nakyne nerovnoměrně.
3. K sypkým surovinám přidejte jogurt (celý kelímek), olej (1/4 kelímku) a vejce. Vše promíchejte lžící nebo metličkou, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. Těsto bude husté, ale tekuté – to je správně, není potřeba přidávat mouku.
4. Nyní přijde trik s borůvkami. Borůvky vložte do menší misky, přidejte lžíci mouky a obalte je v ní tak, aby každá bobule měla tenký bílý povlak. Pak je vmíchejte do těsta spolu s odcezenými rozinkami. Mouka zabrání tomu, aby ovoce kleslo na dno remosky a vytvořilo mokrou vrstvu.
5. Dno a boky malé remosky vyložte pečicím papírem nebo lehce vymažte olejem. Těsto nalijte do remosky a uhlaďte povrch lžící. Těsto by mělo sahat zhruba do poloviny výšky nádoby – při pečení ještě nakyne.
Kynuté knedlíky s borůvkovým žahourem vypráví příběh z hor
Teď si připravíme drobenku
6. V malé misce smíchejte hladkou mouku, krupicový cukr a změklé máslo. Prsty vše propracujte tak, aby vznikly hrubé hrudky – drobenka nesmí být jemný prach, ale ani jeden velký shluk. Právě hrubší kousky se při pečení krásně zlatavě zabarví a budou křupat.
7. Drobenku rovnoměrně nasypte na povrch těsta v remosce. Netlačte ji do těsta – nechte ji jen volně ležet navrchu, kde si při pečení udělá svou práci sama.
Upečeme dozlatova
8. Remosku zavřete víkem a zapněte ji. Koláč pečte 40 až 45 minut bez otevírání víka – zbytečné odkrývání prodlužuje pečení a koláč může klesnout. Remosku není potřeba předehřívat, jak upozorňuje i výrobce: díky tomu ušetříte energii a pečení začne okamžitě.
9. Hotovost koláče zkontrolujte dřevěnou špejlí nebo párátkem – zapíchněte ji do středu koláče a vytáhněte. Pokud vychází čistá nebo jen s drobnými suchými drobečky, koláč je upečený. Pokud na špejli ulpívá syrové těsto, přidejte ještě 5 až 10 minut.
10. Upečený koláč nechte v remosce s odkrytým víkem 15 až 20 minut vychladnout. Pak ho opatrně vyjměte i s pečicím papírem, přeložte na mřížku nebo prkénko a nechte úplně vychladnout. Krájejte až po úplném vychladnutí – teplý koláč se při krájení drolí a borůvky vytékají.
Tipy redakce:
- Mražené borůvky místo čerstvých: Fungují stejně dobře, ale přidejte je do těsta přímo zmražené – nerozmrazujte je předem, jinak pustí příliš šťávy a těsto zmodrá. Obalení v mouce platí stejně jako u čerstvých.
- Bez rumu: Pokud koláč pečete pro děti nebo rozinky prostě nemáte, vynechejte je úplně nebo je namočte jen v teplé vodě s trochou vanilkového extraktu. Chuť bude jemnější, ale koláč si zachová svůj charakter.
- Jak poznat, že remoska peče správně: Pokud se vám zdá, že koláč je po 40 minutách nahoře příliš bledý, ale špejle vychází čistá, je to v pořádku – remoska peče hlavně zespodu a ze stran, ne shora jako trouba. Drobenka přesto zezlátne díky teplu, které cirkuluje pod víkem.
- Skladování: Koláč přikrytý potravinářskou fólií nebo v uzavřené nádobě vydrží při pokojové teplotě 2 dny, v lednici až 4 dny. Druhý den je podle mě ještě lepší – jogurt v těstě ho udrží vláčný a chutě se propojí.
- Velká remoska: Všechny suroviny jednoduše zdvojnásobte a čas pečení prodlužte na 50 až 55 minut. Drobenky klidně udělejte o třetinu více – na větší ploše vypadá hustší vrstva mnohem lépe.
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
Borůvkový moučník bez vajec, co se vejde na malý plech: Rychlý recept pro sladkou pauzu během dne
