Domácí kynuté knedlíky patří mezi základ tradiční české kuchyně. Už naše babičky věděly, že správný domácí knedlík nepotřebuje složité suroviny ani vejce. Stačila mouka, droždí, voda, sůl a hlavně trpělivost při kynutí. A právě jednoduchost dělá tyhle knedlíky tak výjimečné. Jsou krásně nadýchané, měkké a skvěle nasají omáčku i šťávu z masa. Ať už jí podáváte ke svíčkové, rajské, guláši nebo pečenému masu, vždy vytvoří poctivý domácí oběd.
Kdysi se domácí knedlíky připravovaly téměř každou neděli. Hospodyňky měly ruce od mouky už od rána a v kuchyni jim bylo teplo od sporáku i páry z hrnce. Každá rodina měla svůj způsob – někdo přidával housku nebo rohlík, jiný je dělal úplně hladké, jako tento tradiční recept. U nás na Slovensku je hospodyňky dělávaly hladké a vždycky v páře, ale základ by v podstatě stejný. A právě v tom je jejich kouzlo. Obyčejné suroviny, poctivá práce a výsledek, který chutná jako domov.
Recept na domácí kynuté knedlíky bez vajec
Proč domácí knedlíky vyzkoušet
- tradiční recept bez vajec
- jsou krásně nadýchané a měkké
- jednoduché a levné suroviny
- vhodné ke věem omáčkám i masu
- lze vařit ve vodě i v páře
- domácí chuť, kterou kupované nenahradí.
Doba přípravy celkem: přibližně 2 hodiny
- Příprava těsta: 20 minut
- Kynutí: 1 hodina
- Odpočinutí knedlíků: 15 minut
- Vaření: 20 – 35 minut
Suroviny, které potřebujete na přípravu krásných kynutých knedlíků
- 1 kg hrubé mouky
- 1 kostka droždí
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- cca 600 ml vlažné vody
- houska nebo rohlík nakrájený na kostičky (volitelné)
Postup přípravy bezvaječných domácích knedlíků podle staré kuchařky
1. V první řadě si připravíme kvásek. ve vlažné vodě si rozdrobíme droždí, přidáme trochu cukru a mouky, rozmícháme a necháme v teple přikryté 10-15 minut vzejít kvásek.
2. Do větší mísy nasypeme hrubou mouku a sůl, přidá hotový kvásek a postupně přiléváme vlažnou vodu. vypracujeme hladké a pružné těsto.
3. Pokud chceme, přidáme nakrájenou housku nebo rohlík.
4. Přikryjeme utěrkou a necháme cca 1 hodinu kynout.
5. Z vykynutého těsta vytvoříme knedlíky, které necháme ještě cca 15 minut odpočívat.
6. Knedlíky vaříme ve vařící vodě cca 20 minut, v polovině vaření je otočíme. V páře je vaříme přibližně 35 minut.
7. Ihned po uvaření knedlíky propícháme špejlí nebo vidličkou. Díky tomu odejde pára a knedlíky zůstanou krásně nadýchané.
Můj malý tip
Všechny knedlíky od kynutých přes bramborové až po třeba karlovarské vařímev parním hrnci. Takže jestli ho vlastníte, doporučuji! Trvá to cca 20 minut.
Tipy hospodyňky
- Voda přidaná do těsta musí být pouze vlažná, ne horká.
- Knedlíky budou nadýchanější, když těsto řádně propracujeme.
- Po uvaření je vždy propícháme, jinak se nám srazí.
- Houska nebo rohlík dodají knedlíkům tradiční strukturu, ale já jsem zvyklá dělat ty hladké.
- Knedlíky lze výborně zamrazit.
Může vás zajímat
- Kynuté knedlíky jsou jedním ze symbolů české kuchyně a jejich historie sahá stovky let zpět.
- Dříve byly běžnou součástí venkovských obědů a připravovaly se hlavně k omáčkám nebo pečenému masu se zelím.
- Mnoho starých receptů právě vůbec neobsahovalo vejce, protože se šetřilo a knedlíky se připravovaly jen z nejzákladnějších surovin, které byly doma vždy po ruce.
Parní houskové knedlíky: Nadýchané, jemné a lehké jako peříčko
