Málokterý moučník dokáže provonět domov tak krásně, jako kynuté koláče. Už během kynutí těsta a pečení se kuchyní line sladká vůně másla, vanilky a droždí. Vůně nám okamžitě připomene staré venkovské kuchyně, letní prázdniny a plechy čerstvě upečených koláčů chladnoucích na stole. Tvarohové koláče s jahodami a drobenkou patří mezi ty nejvděčnější domácí dobroty. Nadýchané kynuté těsto, jemný tvaroh, šťavnaté jahody a křupavá drobenka vytvoří kombinaci, které asi nikdo neodolá. A právě kynuté těsto dodá koláčům, tu pravou poctivou chuť, jakou kupované pečivo nikdy mít nebude.
Kdysi hospodyňky pekly koláče hlavně o víkendech nebo při slavnostních příležitostech. Každá měla své osvědčený recept na těsto i drobenku a často se peklo z ovoce, které právě dozrávalo na zahradě. Jahody patřily mezi nejoblíbenější, protože koláčům dodají nádhernou vůni a lehkou svěžest. Nejradši je mám ještě lehce vlažné, kdy je drobenka lehce křupavá a tvaroh krásně vláčný. Přesně takové koláče u nás mizí jako první a máme je radši než jakýkoliv jiný moučník.
Recept na tvarohové koláče s jahodami a drobenkou
Proč koláče vyzkoušet
- krásně nadýchané kynuté těsto
- jemná tvarohová náplň
- voňavé a šťavnaté jahody
- poctivá domácí máslová drobenka
- ideální ke kávě a na víkendové pečení
- chutnají jako od babičky
Doba přípravy celkem: cca 2 hodiny
- Příprava těsta: 25 minut
- Kynutí: 1 hodina
- Tvarování a pečení: 30 minut
Ingredience, teré si potřebujeme připravit na kynuté koláče s tvarohem a jahodami
Kynuté těsto
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 30 g droždí
- 80 g cukru
- 100 g rozpuštěného másla
- 2 žloutky
- špetka soli
Tvarohová náplň
- 1 vaničkový tvaroh
- 4 lžíce moučkového cukru
- půl balíčku vanilkového pudinku v prášku
- 1 žloutek
- jahody
- vejce na potření okrajů
Drobenka
- 100 g polohrubé mouky
- 70 g změklého másla
- 70 g cukru
Postup přípravy kynutých koláčů s tvarohem a křupavou drobenkou
1. Nejprve si připravíme kvásek. Do části vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme trochu mouky a linku cukru. Rozmícháme a přikryté necháme 1015 minut vzejít kvásek.
2. Zatím si připravíme drobenku, mouku, cukr a povolené máslo promneme mezi prsty. vytvoříme sypkou drobenku.
3. Drobenku zatím uložíme do lednice.
4. Do mísy dáme mouku ,špetku soli, cukr, žloutky a rozpuštěné máslo.
5. Poté přidáme hotový kvásek a zbytek vlažného mléka.
6. Vypracujeme hladké a pružné těsto, které přikryjeme a necháme v teple kynout asi 1 hodinu.
7. Během kynutí těsta si připravíme tvarohovou náplň. Tvaroh smícháme s moučkovým cukrem, přidáme vanilkový pudink a žloutek. Řádně promícháme do hladkého krému.
8. Z vykynutého těsta vytvoříme menší koláčky a do jejich středu dáme tvarohovou náplň.
9. Přidáme nakrájené jahody a posypeme drobenkou.
10. Okraje potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů asi 20 minut dozlatova.
Tipy hospodyňky
- mléko musí být jen vlažné, ne horké,
- jahody před použitím osušte, aby těsto nezvlhlo,
- díky máslu bude drobenka krásně křupavá,
- koláče chutnají výborně I s borůvkami nebo s meruňkami,
- nejlepší jsou čerstvé, ještě lehce teplé.
Mohlo by vás zajímat
- Kynuté koláče patří mezi nejtradičnější pečivo české a slovenské kuchyně.
- Dříve se pekly hlavně při slavnostech, posvícení, nebo o víkendech pro celou rodinu.
- Drobenka byla považována za symbol poctivého domácího pečení a každá hospodyňka měla své vlastní poměr mouky, másla a cukru.
Hodové koláče s mákem, ořechy a dvojctihodné: Takto pekla babička s rukama od mouky a úsměvem na tváři, protože věděla, že bez nich by žádné hody nebyly hody
