Tento těstovinový salát je u nás doma naprostou sázkou na jistotu! Ať už potřebuji bleskovou večeři po náročném dni, kdy se mi nechce trávit hodiny u plotny, nebo chystám bohatý oběd na zahradní posezení pro celou rodinu. Miluji na něm tu neuvěřitelnou hravost barevných vrtulek. Drží v sobě skvěle lehký jogurtový dresink a kombinaci šťavnatého kořeněného kuřecího masa s čerstvou křupavou zeleninou. Ta při každém soustu krásně osvěží. Je to jídlo, které v sobě spojuje všechno, co od letního hodování čekám: je osvěžující, neskutečně syté a přitom tak lehké, že si po něm s klidem dopřeju i odpolední relax na lehátku bez pocitu těžkého žaludku.
Pokaždé, když tenhle salát připravuji, vzpomínám na to, jak mě vždycky zachránil, když jsem potřebovala rychle „vyčistit“ lednici a vytvořit něco, co bude chutnat i těm největším kritikům. Je to nesmírně variabilní recept; někdy přidám víc rajčat, jindy vsadím na dvojitou dávku sýru Gouda, který se v salátu krásně propojí s ostatními chutěmi. Pokaždé, když ho naservíruji na stůl, mizí z misek neuvěřitelnou rychlostí a já vím, že jsem zase jednou trefila hřebíček na hlavičku.
Můj tip zní: Aby byly těstoviny po vychlazení v salátu dokonale pružné a neslepily se do nevzhledné hroudy, po uvaření je krátce propláchněte studenou vodou a zakápněte 1 lžící olivového oleje ještě předtím, než do nich vmícháte zbytek surovin.
Recept na studený těstovinový salát s kuřecím masem a čerstvou zeleninou
- Celková délka přípravy: 45 minut
- Čas potřebný na uvaření těstovin: 10 minut
- Příprava a orestování kuřecího masa: 15 minut
- Krájení zeleniny a finální kompletace: 20 minut
- Počet porcí: 4 porce
Ingredience potřebné k přípravě těstovinového salátu
- 500 g barevných těstovin (vrtulek)
- 400 g kuřecích prsou
- 1 ks salátové okurky
- 3 ks středně velkých rajčat
- 150 g sýru Gouda
- 1 ks červené cibule
- 200 g bílého jogurtu
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1 lžíce pikantního koření na kuřecí maso
- 2 lžíce rostlinného oleje
Postup při přípravě vydatného těstovinového salátu
1. Nejprve si dáme vařit velký hrnec s vodou, kterou vydatně osolíme, a jakmile začne vřít, nasypeme do ní barevné těstoviny, které vaříme 10 minut na takzvaný skus.
2. Jakmile jsou těstoviny hotové, scedíme je přes cedník, okamžitě je propláchneme proudem studené vody, aby se zastavil var a zůstaly krásně pevné, necháme je důkladně okapat a v prostorné míse je promneme s 1 lžící oleje, aby zůstaly oddělené.
3. Kuřecí prsa si na prkénku zbavíme případných blanek či chrupavek, nakrájíme je na menší úhledné kostičky a ty v misce důkladně obalíme v pikantním koření na kuřecí maso, soli a černém pepři.
Maso orestujeme do zlatohněda
Kuřecí těstovinový salát jako od maminky dělám už od doby, když byly děti malé
4. Na pánvi rozehřejeme zbývající rostlinný olej, na kterém nejprve necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou červenou cibuli, načež přidáme okořeněné kostičky masa a opékáme je za stálého obracení 10 minut do zlatohnědé barvy.
5. Mezitím co nám maso na pánvi postupně chladne, si omyjeme salátovou okurku a rajčata, nakrájíme je na drobné kostičky, a sýr Gouda nastrouháme na struhadle nahrubo nebo ho pokrájíme na velmi malé kostičky.
6. Do velké mísy k připraveným vychladlým těstovinám postupně přidáme orestované kuřecí maso, čerstvou nakrájenou zeleninu a připravený sýr Gouda, vše lehce osolíme a opepříme podle vlastní chuti.
7. Nakonec do salátu vmícháme bílý jogurt, který svou krémovostí a svěžestí všechny suroviny spojí, vše opatrně promícháme, aby se chutě krásně propojily, a necháme alespoň 20 minut proležet v chladu.
Tipy redakce:
- Pikantnost dresinku můžete snadno upravit přidáním trošky čerstvě nasekané chilli papričky nebo kapkou worcestrové omáčky, pokud máte rádi výraznější chutě.
- Křupavost zeleniny udržíte nejlépe tak, že ji do salátu přimícháte až ve chvíli, kdy jsou těstoviny i maso již zcela vychladlé na pokojovou teplotu.
- Barevná pestrost salátu vynikne nejvíce, pokud si dáte záležet na tom, aby kousky zeleniny i sýra byly zhruba stejně velké jako samotné těstovinové vrtulky.
- Výraznější chuť sýra získáte použitím stařené Goudy, která má mnohem intenzivnější aroma a salátu dodá příjemný gurmánský podtón.
- Servírování salátu vypadá nejlépe v širokých miskách, kdy můžete povrch ještě dozdobit čerstvými lístky bazalky nebo pažitkou, která barvy salátu krásně rozzáří.
Těstovinový salát na řecký způsob se sýrem feta, olivami a čerstvou zeleninou: Zdravá večeře i vydatný oběd
