Když se řekne salát, většina z nás si pravděpodobně představí hromadu zelených listů a zálivku z olivového oleje. Já mám ale pro tyto chvíle jeden „těžší kalibr“, na který nedám dopustit při žádné rodinné oslavě nebo návštěvě: celerový salát. Je to kombinace, která na první poslech může znít trochu netradičně, ale věřte mi, že jakmile jednou ochutnáte to dokonalé propojení sladkého ananasu, slané šunky, jemného sýra a specifické chuti celeru, už nikdy nebudete chtít jiný.
Celé kouzlo tohoto receptu tkví v trpělivosti, což je u mě v kuchyni občas kámen úrazu, ale tady se mi to rozhodně vyplácí. Salát totiž potřebuje čas, aby se všechny ty rozmanité chutě pořádně propojily a vzájemně do sebe „zalezly“. Když ho připravíte den předem, druhý den ráno na vás v lednici čeká hotový poklad, který stačí jen promíchat a servírovat.
Můj tip zní: Aby byl salát opravdu jemný a neměl příliš výraznou octovou pachuť, sterilovaný celer po vyjmutí z nálevu nejen důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, ale hlavně ho mezi dlaněmi nebo pomocí utěrky opravdu poctivě vyždímejte, aby se zbavil přebytečné tekutiny, která by vám jinak salát na dně mísy zbytečně rozředila.
Recept na salát s celerem, sýrem, šunkou, pórkem, kukuřicí a ananasem
Příprava tohoto salátu nevyžaduje žádné pečení ani složité tepelné úpravy, kromě uvaření vajec natvrdo jde o čistou práci s krájením a vrstvením surovin. Výsledkem je sytý, bohatý salát, který skvěle chutná s čerstvou bagetou nebo rozpečeným toastem.
- Celková délka přípravy: 20 minut (plus 24 hodin rozležení v lednici)
- Příprava surovin a krájení: 15 minut
- Sestavení vrstev v míse: 5 minut
- Počet porcí: 6 až 8 porcí
Ingredience potřebné k přípravě vrstveného celerového salátu
- 1 ks sterilovaného celeru (konzerva)
- 1 ks sterilované kukuřice (konzerva)
- 1 ks sterilovaného ananasu (konzerva)
- 1 ks pórku
- 300 g šunky
- 300 g tvrdého sýra (eidam, čedar)
- 250 g kyselé smetany
- 1 malý pohár majonézy
- 2 vejce uvařená natvrdo
- podle chuti sůl
- podle chuti mleté černé koření
Postup při přípravě mírně exotického celerového salátu
1. Sterilovaný celer vyjmeme z konzervy, propláchneme a velmi důkladně vyždímáme přebytečnou tekutinu.
2. Očištěný pórek nakrájíme na jemná kolečka, přičemž používáme převážně bílou a světle zelenou část.
3. Šunku nakrájíme na úhledné drobné kostičky, které se budou dobře pojídat s ostatními ingrediencemi.
4. Sterilovaný ananas vyjmeme z nálevu a nakrájíme na menší kousky, aby se v salátu rovnoměrně rozprostřela jeho sladká chuť.
5. Tvrdý sýr si nastrouháme na hrubém struhadle, aby dodal salátu potřebnou strukturu a bohatost.
6. Kukuřici z konzervy důkladně přecedíme přes jemné síto, abychom se zbavili veškerého nálevu.
7. V menší misce si vyšleháme kyselou smetanu s majonézou do hladké zálivky, kterou můžeme dle potřeby lehce osolit a opepřit.
8. Do skleněné mísy začneme jednotlivé ingredience postupně vrstvit v libovolném pořadí, přičemž každou vrstvu lehce urovnáme.
9. Na úplný vrch naneseme připravenou směs majonézy a smetany, kterou rovnoměrně rozetřeme po celém povrchu salátu.
10. Jako poslední vrstvu přidáme na kostičky nakrájená vejce a bohatě vše posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem.
11. Mísu se salátem pečlivě zafoliujeme potravinářskou fólií, aby se chutě uzavřely a salát v lednici nenačichl.
12. Salát necháme v lednici odpočívat přesně 24 hodin, aby se všechny ingredience krásně rozležely a propojily.
13. Před samotným servírováním salát překlopíme do větší mísy, pořádně promícháme, ochutnáme a případně doladíme solí a pepřem.
Tipy redakce:
- Vrstvení ingrediencí vypadá nejlépe v čiré skleněné míse, kde krásně vyniknou barevné kontrasty mezi kukuřicí, pórkem a sýrem.
- Výběr tvrdého sýra můžete variovat podle své chuti, eidam dodá jemnost, zatímco čedar nebo uzený sýr přidají výraznější, pikantnější podtón.
- Krájení vajec na kostičky pro horní vrstvu provádějte opatrně, ideální je použít kráječ na vejce, kterým projedete jednou tam a jednou zpět.
- Důkladné vychlazení salátu před podáváním je naprosto klíčové, podávejte jej přímo z lednice, protože v teplém prostředí majonézová zálivka rychle ztrácí svěžest.
- Zdobení při servírování můžete vylepšit čerstvou petrželkou nebo pažitkou, která po promíchání salát vizuálně oživí a dodá mu bylinkový šmrnc.
Rajčatový salát s vejci, šunkou a majonézou tak osvěžující, že ho budete dělat celé léto
Kuřecí salát s jablkem, kukuřicí a zakysanou smetanou: Dejte zbylému kuřeti druhý a lepší život
Foto a recept: Se souhlasem Var a peč s Martinkou / Cestuj a ochutnávaj
