Cuketa je na zahrádkách i v kuchyni naprostý král a tenhle recept je důkazem, že z ní jde vykouzlit i pořádně syté jídlo pro celou rodinu. Cukeťák je naše oblíbená klasika, která nikdy nezklame. Co na něm miluju nejvíc? Je ta jeho univerzálnost. Když ho vytáhnete z trouby, je krásně nadýchaný a sýr se v něm jen táhne, ale jakmile vychladne, chutě se rozleží a je z něj perfektní svačina na výlet nebo rychlá večeře, kterou stačí vzít jen tak do ruky. Navíc díky barevným paprikám vypadá na řezu opravdu lákavě.
Tento recept pracuje s poctivým množstvím surovin, takže se nemusíte bát, že by někdo od stolu odcházel hladový. Kombinace jemné cukety, výrazného gothaje a dvou druhů sýra vytvoří v troubě harmonii, kterou podtrhne vůně majoránky a česneku. Výsledek je krásně zlatavý a na povrchu lehce křupavý.
Můj tip zní: Pokud máte cukety hodně vodnaté, po nastrouhání je nechte chvíli „vypotit“ se špetkou soli a přebytečnou vodu vymačkejte: cukeťák pak bude mít mnohem lepší a pevnější strukturu.
Recept na zlatavý cukeťák na velký plech
Tato varianta je navržena pro klasický pekáček o rozměrech 40 × 24 cm. Směs je díky velkému počtu vajec a mouce krásně soudržná a po upečení se velmi dobře krájí na úhledné čtverečky.
- Celková délka přípravy: 65 minut
- Příprava surovin (strouhání a krájení): 20 minut
- Doba pečení v troubě: přibližně 45 minut
Suroviny k přípravě poctivého cukeťáku
- 2 střední cukety (celkem přibližně 1,20 kg)
- 40 dkg gothaje
- 40 dkg sýra (eidam nebo gouda)
- 1 větší mrkev
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- 3 cibule
- 5 stroužků česneku
- 8 vajec
- 3/4 hrnku oleje
- 1/2 kg polohrubé mouky
- 1 kypřící prášek do pečiva
- sůl, pepř, majoránka, petrželka na dochucení
Postup přípravy cuketového koláče se sýrem a gothajem
1. Přípravu začneme tím, že si vezmeme hrubé struhadlo a nastrouháme na něm první čtyři zásadní ingredience: obě cukety, gothaj, sýr a mrkev.
2. Poté se pustíme do krájení zeleniny: cibuli i obě papriky nakrájíme na drobné kostičky, které v hotovém cukeťáku vytvoří pěknou mozaiku.
3. Česnek oloupeme a prolisujeme ho přímo do připravené směsi.
4. K nastrouhané a nakrájené zelenině s uzeninou přidáme všech 8 vajec, přilijeme 3/4 hrnku oleje a celou směs okořeníme solí, pepřem, majoránkou a čerstvou nebo sušenou petrželkou.
5. Nakonec postupně přisypeme 1/2 kg polohrubé mouky, kterou jsme si předem promíchali s jedním kypřícím práškem do pečiva.
6. Všechny ingredience v míse opravdu pečlivě promícháme, aby se mouka i vejce rovnoměrně spojily se zeleninovým základem.
7. Pekáček o velikosti 40 x 24 cm důkladně vymažeme tukem nebo vyložíme pečicím papírem.
8. Hotovou směs do pekáčku rovnoměrně rozprostřeme a urovnáme stěrkou.
9. Vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečeme přibližně 45 minut, dokud povrch nezezlátne a cukeťák nebude na dotek pevný.
10. Po vytažení z trouby necháme chvíli zchladnout, aby se lépe krájel.
Tipy redakce:
- Pevnější konzistence docílíte, když mrkev nastrouháte najemno… pustí méně šťávy a cukeťák bude kompaktnější.
- Pro pikantnější verzi můžete do směsi přidat jednu nadrobno nakrájenou chilli papričku nebo lžičku uzené papriky, která skvěle doplní chuť gothaje.
- Gothajský salám můžete nahradit i kvalitní šunkou nebo slaninou, ale právě gothaj dodává cukeťáku tu správnou retro chuť a šťavnatost.
- Zlatavá kůrčička bude ještě lepší, když povrch směsi před vložením do trouby posypete trochou zbylého nastrouhaného sýra nebo jemnou strouhankou.
- Uchování čerstvosti zajistíte tak, že zbytek upečeného cukeťáku po vychladnutí přikryjete fólií nebo utěrkou, aby neoschl a zůstal vláčný i do druhého dne.
Chalupářská cuketa na plechu, kde je cítit v každém soustu uzené, cibulka a slanina
Cuketový koláč s klobásou a sýrem: Jednoduchá a rychlá pochoutka
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
