Veka jako z pekárny: jednoduchý domácí recept

Dlouho jsem vece z obchodu neuměla přijít na chuť. Zlom přišel ve chvíli, kdy jsem si ji poprvé zkusila upéct doma sama. Od té doby kupovanou prakticky nevyhledávám. Těsto je jednoduché, suroviny běžné a celé to stojí hlavně na másle, mléku a pečlivém vykynutí. Výsledek je měkká, jemná domácí veka, která se hodí na obložené chlebíčky i jen tak s máslem ke svačině.

Když si ji upeču doma, mám navíc přehled o tom, co v ní je, a dá se dobře uhlídat i střídka. Jakmile těsto pořádně propracuji a nenechám ho odfláknuté, veka vyjde lehká, nehutná a po upečení se pěkně krájí. Doma ji peču nejčastěji před oslavami, ale několikrát do roka i úplně bez důvodu. Čerstvý krajíc s máslem a šunkou mizí rychle, to se nezměnilo.

Můj tip: Pokud chcete veku na chlebíčky, nechte ji po upečení úplně vychladnout a krájejte ji až druhý den. Střídka mezitím zpevní a plátky budou hezčí.

Veka v české kuchyni a malá poznámka k názvu

Veka patří u nás hlavně k chlebíčkům, jednohubkám a studeným večeřím. Je jemnější než běžný rohlík a díky podlouhlému tvaru se z ní dobře krájí pravidelné plátky. I proto má doma své pevné místo hlavně o svátcích, na Silvestra nebo při rodinných návštěvách.

A bokem jedna drobnost. Slovo VEKA dnes lidé znají i jako název německé firmy založené v roce 1967 v Sendenhorstu, která vyrábí PVC profily pro okna a dveře a působí ve více zemích. S naším pečivem to samozřejmě nesouvisí, jde jen o shodu názvů. V kuchyni je pro nás veka pořád hlavně poctivé bílé pečivo, bez kterého by český chlebíček nebyl úplný.

Recept na domácí a měkkou veku

Tenhle recept patří mezi ty, které je dobré si uložit. Suroviny jsou obyčejné, postup zvládne i někdo bez větších pekařských zkušeností a výsledek stojí za to.

Doba přípravy: přibližně 25 minut + kynutí
Doba pečení: 20 minut
Teplota trouby: 180 °C
Počet kusů: 1 větší veka

Ingredience pro přípravu

600 g hladké mouky
350 ml mléka
1 vejce
20 g droždí, tedy přibližně 1/2 kostky
50 g másla
1 lžička cukru
1 lžička soli

Postup přípravy nadýchané veky po domácku

1. Mléko jen lehce zahřejte, má být vlažné, ne horké. Do části mléka rozdrobte droždí, přidejte cukr a trochu mouky, promíchejte a nechte zhruba 10 minut vzejít kvásek.

2. Do větší mísy nasypte hladkou mouku a přidejte sůl. Přilijte vzešlý kvásek, zbytek mléka, rozklepněte vejce a přidejte rozpuštěné, ale ne horké máslo.

3. Vypracujte hladké těsto. Já ho nejdřív spojím vařečkou a pak ještě několik minut hnětu rukou, dokud není pružné a nelepu se moc na stěny mísy. Když je moc řídké, přisypu lžíci mouky, ale opatrně, aby veka nezůstala těžká.

Zdroj: Evelina, Těsto rukama vypracujeme a necháme kynout.

4. Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě asi 45 až 60 minut. Mělo by viditelně zvětšit objem. Tady se dost rozhoduje.

Zdroj: Evelina, Vykynuté těsto propracujeme.

5. Vykynuté těsto přendejte na lehce pomoučený vál a krátce ho propracujte. Pak z něj vytvarujte podlouhlý válec se zúženými konci, tedy klasický tvar veky.

6. Přeneste ji na plech vyložený pečicím papírem. Nechte ji ještě 10 až 15 minut dokynout, aby po upečení nebyla zbytečně tuhá.

7. Pokud chcete hezčí povrch, můžete veku lehce potřít trochou mléka nebo rozšlehaným vejcem. Povrch lze na několika místech jemně naříznout, ale nutné to není.

Zdroj: Evelina, Místy veku nařízneme a potřeme vajíčkem.

8. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut. Hotová veka má zlatavý povrch a při poklepání zespodu zní dutě.

9. Po upečení ji nechte vychladnout na mřížce. Podávejte ji čerstvou ke svačině, použijte na chlebíčky nebo ji zabalte do čisté utěrky a uložte při pokojové teplotě. Nejlepší bývá v den upečení a ještě den poté.

Zdroj: Evelina, Upečenou veku necháme vychladnout.

Rady zkušené hospodyňky, které přijdou vhod při pečení veky

Pokud chcete jemnější střídu, těsto hněťte o pár minut déle. Na výsledku je to znát.
Na chlebíčky krájejte veku až po úplném vychladnutí, jinak se může mačkat.
Když vám kousek zbude, udělejte z něj druhý den žemlovku nebo domácí krutony do polévky.
Chcete-li mít povrch měkčí, potřete horkou upečenou veku hned po vytažení z trouby velmi lehce vodou nebo rozpuštěným máslem. Kůrka pak tolik netvrdne.