Vypadají nenápadně, ale jakmile se upečou a ještě horké se přelijí smetanou, promění se v vláčné Raffaello řezy, které u nás doma mizí po kusech rovnou z plechu. Dělám je hlavně ve dnech, kdy chci něco rychlého ke kávě a nechce se mi vážit každou surovinu. Kouzlo je v hrnkovém těstě, kokosové vrstvě navrchu a právě v tom smetanovém závěru, díky kterému buchta nevysychá.

Štrůdl je přesně ten recept, který vypadá obyčejně, dokud ho neuděláte z poctivého těsta a nenakrájíte ještě vlažný na plechu. Tohle je verze s máslem, octem a krátkým odpočinkem v lednici, ze které jsou rovnou čtyři šišky.

Štrůdl s makovou náplní a višněmi patří k těm dezertům, které vypadají nenápadně, ale u stolu se po nich zapráší dřív, než stihnete nakrájet druhý kousek. Těsto z celozrnné špaldové a pohankové mouky mu dává zemitou chuť a náplň z mletého máku zalitého horkým sójovým mlékem s medem a třtinovým cukrem je přesně ta hustá, voňavá vrstva, kvůli které se ke štrůdlu znovu a znovu vrátím.

Vypadá trochu nenápadně, ale jakmile se rozkrojí, ukáže se jeho největší přednost. Medovník s červenou řepou bývá krásně vláčný, nevysušuje se a díky karobové polevě má jemnější, kulatější chuť než klasická kakaová buchta. Dělám ho na plech, když chci upéct něco sytého ke kávě i na svačinu, a právě nastrouhaná řepa je ten detail, který z obyčejného moučníku udělá rodinnou jistotu.

Koblihy patří mezi ty dezerty, které se nedají ničím nahradit. Nadýchané kynuté těsto, zlatavá kůrčička ze smažení a uvnitř hustý vanilkový krém – to je kombinace, která funguje pokaždé. Recept vychází z klasického postupu s čerstvým droždím a třemi žloutky v těstě, díky nimž jsou koblihy vláčné i druhý den.

Jahodové řezy s kakaovým piškotovým korpusem, tvarohovým krémem z mascarpone a čerstvými jahodami přelitými červeným želé. Letní dezert, který se připravuje překvapivě rychle a chutná jako od cukráře.

V lednici mívám mascarpone docela často a právě z něj vznikají tyhle nepečené tiramisu kuličky, když chci něco sladkého bez trouby a bez zbytečného chystání. Jsou jemné, voňavé po espressu, obalené v kakau a stačí pár běžných surovin. Nejvíc mi na nich vyhovuje, že se směs připraví dopředu a druhý den už jen tvaruji malé kousky ke kávě.

Když chci upéct něco, co připomíná staré nedělní pečení u babičky, sáhnu právě po kynutém koláči na plech s mákem a tvarohem. Je s ním o trochu víc práce než s litou buchtou, ale odměnou je měkké těsto, poctivé náplně a krásně úhledné kostky, které se dobře servírují i nosí na návštěvu.

Klasický štrúdl mám doma ráda, ale když vím, že se nás u stolu sejde víc, dělám raději štrúdlové řezy z plechu. Jsou poctivé, hezky se krájí a díky jablkům s vanilkovým pudinkem zůstávají vláčné i druhý den. Od běžného závinu je odlišuje právě forma na plech a náplň, která se při pečení pěkně spojí do kompaktní vrstvy.

BeBe střecha je nepečený dezert z kakaových a světlých sušenek, tvarohového krému s máslem a rumem, plněný banánem a přelitý čokoládovou polevou. Po přenocování v lednici sušenky krásně zvláční a po nakrájení vznikne efektní trojúhelník s mozaikou uvnitř.

Zasněžené rybízové řezy jsou přesně ten moučník, který na plechu vypadá slavnostněji, než kolik s ním ve skutečnosti je práce. Máslový korpus, sněhová pěna a rybíz, který to celé vytáhne z přeslazené nudy.

Když člověk ví, že se roláda bez mouky peče jen krátce a musí se ještě teplá stočit do utěrky, má z poloviny vyhráno. Za mě je to přesně ten moučník, který se hodí, když chcete něco lehčího než klasický piškot a nechce se vám tahat váha kvůli třem miskám těsta.