Nashi je ovoce, které mnozí z nás v obchodě přehlédnou – vypadá jako velká kulatá hruška, ale chuť má svoji vlastní. Kombinace křehkého těsta, krémového mascarpone a plátků mandlí z něj dělá koláč, který stojí za vyzkoušení.

Míša řezy zná v Česku snad každý. Tři vrstvy – čokoládový piškot, hustý tvarohový krém a lesklá čokoládová poleva – dohromady tvoří moučník, který se na plechu neohřeje. Recept přitom není složitý, zvládne ho i začátečník.

Nepečená kokosová roláda nepotřebuje ani troubu, ani cukrářské zkušenosti. Stačí piškoty, kakao, máslo a kokos – a výsledek je překvapivě perfektní. Těsto se připraví za pár minut, náplň taky, a pak už jen čekáte do druhého dne.

Mandarinky z kompotu, tvaroh a jednoduché těsto z hrnku – to je vše, co potřebujete na buchtu, která zmizí z plechu dřív, než vychladne. Litá buchta nevyžaduje žádné šlehání ani kynutí, těsto se zamíchá a rovnou vylije na plech. Výsledkem je vláčný moučník s jemnou tvarohovou náplní a šťavnatými mandarinkami.

Když už je v létě rozpálený gril, bývá mi líto končit jen u masa a zeleniny. Právě tehdy dělám listové šátečky z grilu – jsou rychlé, z pár surovin a s ovocnou nebo čokoládovou náplní udělají radost dětem i návštěvě. Nejvíc mě na nich baví to, že stačí obyčejné listové těsto, dobře uzavřený spoj a za pár minut je na stole křehký dezert, který se hodí ke kávě i po večeři na terase.

Jogurt v dezertech dělá víc, než by se mohlo zdát. Řecký jogurt s vyšším obsahem tuku dodává těstu vláčnost a zároveň lehkost, která se s klasickou moukou těžko srovnává. Tento dort je bez mouky, bez droždí a přesto neuvěřitelně nadýchaný. Stačí šest základních surovin a trouba předehřátá na 160 °C.

Když chci upéct moučník na víkend a vím, že se u nás bude chodit do kuchyně po malých kouscích ještě i druhý den, dělám právě polský sernik. Má křehké spodní těsto, vysokou tvarohovou náplň a nahoře lehký sníh z bílků s kokosem, který udělá hezkou korunku. Není to žádná cukrářská věda, ale chce si pohlídat jeden důležitý krok – sníh se vmíchává nakonec a jemně, aby zůstal moučník nadýchaný.

Žravé řezy jsou klasika, která nikdy nezklame. Nadýchaný piškot, vrstva smetanového krému se zakysanou smetanou, mandarinkový kompot a navrch třpytivé želé – to je kombinace, která funguje spolehlivě na každé oslavě i nedělním odpoledni.

Jablka, máslo a karamel – tři suroviny, které dají vzniknout jednomu z nejslavnějších francouzských dezertů. Tarte tatin je obrácený jablečný koláč, který se peče obráceně a teprve při podávání se překlopí na talíř.

Město Treviso v severní Itálii, kde tento krémový dezert vznikl a kde ho dodnes podávají po trevijsku, v porcích zvaných ‘vantiera’ nebo ‘na fetina’. Recept, který vám dnes ukážeme, vychází z tradice Accademia del Tiramisù v Treviso a přidává jeden osvědčený trik – sníh z bílků, díky kterému krém získá vzdušnost, jakou v restauraci jen tak nenajdete.

Původně to u nás byl dezert do mističek, jenže doma se po něm vždycky zaprášilo tak rychle, že jsme z něj nakonec udělaly banánové řezy na plech. Jsou vláčné, poměrně snadné na přípravu a nejvíc jim sluší lehký krém ze studeného mascarpone, smetany ke šlehání a citronové šťávy. Banány tomu dodají šťavnatost a vrstva Pikaa navrchu udělá přesně ten retro finiš, který děti i dospělí poznají po první lžičce.

Když je venku teplo a trouba už jednou běžela kvůli obědu, sahám po moučníku, který udělá radost na několik dní dopředu. Tento piškot s ovocem a želatinou z ovocné šťávy a pudinku dělám na klasický plech, protože se dobře krájí, vypadá hezky na stole a díky vrstvě ovoce a lesklému povrchu působí svěže i bez složitého zdobení.