Když chci uvařit oběd, po kterém je doma ticho a jen cinkají příbory, dělám koprovou omáčku s hovězím masem, vajíčkem a houskovým knedlíkem. Je to poctivé české jídlo, které zasytí, ale přitom nestojí na složitých tricích. Základ u mě tvoří máslová jíška, hovězí vývar, trochu mléka a až nakonec smetana s čerstvým koprem a citronovou šťávou.

Germknödel, neboli alpský kynutý knedlík plněný švestkovými povidly, patří k nejoblíbenějším pokrmům rakouské a bavorské kuchyně. Napařený do nadýchané hebkosti, přelitý vanilkovou omáčkou a posypaný mákem s moučkovým cukrem – to je kombinace, která funguje na lyžařských chatách stejně dobře jako doma v kuchyni. Recept je překvapivě jednoduchý, jen si žádá trochu trpělivosti při kynutí.

Italské gnocchi jako dezert? Zní to neobvykle, ale výsledek stojí za to. Stačí je obalit v rozpuštěném másle s perníkovým kořením, skořicí a vanilkovým cukrem, osmažit na woku dozlatova a podat s miskou Nutelly na namáčení. Vznikne křupavý, voňavý snack, který připomíná klasické španělské churros – jenže bez složité přípravy.

Koprovka je přesně to jídlo, u kterého se rodiny dělí na dva tábory. Jenže když se neodbude vodou a postaví se na poctivém hovězím vývaru, másle a čerstvém kopru, bývá po sporech docela rychle. K tomu měkký kynutý knedlík a oběd je vyřešený.

Jablková buchta z lineckého těsta je přesně ten moučník, který se u nás pekl na velký plech a mizel ještě vlažný. Je křehká, plná jablek a bez zbytečných kudrlinek. Za mě je to jeden z těch receptů, kde se nevyplatí šidit máslo ani spěchat s krájením.

Kynuté knedlíky s třešněmi a tvarohem jsou pro mě ztělesněním letního nedělního oběda. Recept vychází z klasického kynutého těsta z polohrubé mouky, čerstvého droždí a teplého mléka – knedlíky se vaří v osolené vodě a po vytažení se okamžitě propíchnou špejlí, aby odešla pára.

Kynuté koláče s rybízem a třešněmi jsou letní klasika, která u nás doma nikdy dlouho nevydrží. Tenhle recept staví na těstu z kombinace hladké a polohrubé mouky, dvojím kynutí a poctivé drobence. Výsledek je nadýchaný, mírně kyselý od ovoce a s křupavým povrchem díky máslu, kterým se koláče potírají ještě horké.

Citronové řezy jsou pro mě ztělesněním letního odpoledne. Kyselé, svěží, s hedvábnou náplní, která se na jazyku rozplývá. Recept krok za krokem.

Někdo drožďovou pomazánku nemůže ani cítit, u nás doma se po ní ale jen zapráší. Dělám ji hlavně ve dnech, kdy potřebuji rychlou večeři bez velkého vaření, a nejradši ji sypu čerstvě střiženou pažitkou. Základ je v dozlatova opečené cibuli, rozpuštěném čerstvém droždí a vejcích, která pomazánku zjemní a pěkně spojí.

Tento koláč je naprostou klasikou. Kdo by ho neznal, ti, kteří ho znají i ti, kteří ho okusí poprvé zveme k našemu receptu, podle kterého tuto dobrotu připravíte.

Borůvky u nás doma znamenají jediné: přijde den na poctivé kynuté knedlíky. Dělám je hlavně v létě, když jsou plné misky čerstvých borůvek a člověk má chuť na něco domácího, sytého a přitom jemného. Tohle těsto je jednoduché, stačí pár běžných surovin, knedlíky se vaří v páře a na talíři je pak korunuje zakysaná smetana a rozpuštěné máslo.

Pečené kuře s rýží je přesně ten typ oběda, který vypadá obyčejně, ale na stole zmizí rychleji než kdejaká novota z internetu. Důležitá je šťáva z masa a cibule, protože právě ta udělá z rýže něco víc než jen přílohu.