Langoš si člověk obvykle koupí na jarmarku nebo na pouti. Doma se do něj už pouští méně často, přitom to není žádná věda. A výsledek bývá klidně lepší než ze stánku. Zajímavé je i to, že langoše nemusí být jen obyčejné placky. Na Slovensku jsem je viděla připravovat na několik způsobů, včetně plněných. Tady vycházím z kynutého těsta s mlékem, trochou zakysané smetany a jedním vejcem. Po usmažení zůstávají měkké a neztěžknou. Nejčastěji je doma jíme s česnekem, sýrem a kečupem, ale fungují i úplně jednoduše, jen se solí.
Na langoše je potřeba hlavně čas na kynutí a trochu trpělivosti. To je v zásadě celé. Těsto je pak nadýchané, dobře se roztahuje a po usmažení nemá tuhou, těžkou střídku. Doma dělám spíš menší kusy. Lépe se obracejí a každý si vezme, kolik chce.
Můj tip: Těsto před kynutím i při tvarování lehce potřete olejem. Méně osychá, tolik se nelepí na ruce a langoše pak vytvarujete bez zbytečného podsypávání moukou.
Langoše mají středoevropský původ a snesou spoustu obměn
Langoše si většina lidí spojí hlavně s maďarskou kuchyní, ale dávno patří i sem. Člověk si je vybaví třeba ze stánku u koupaliště nebo z pouti, kde bývají horké, potřené česnekem a zasypané sýrem. Domácí verze má navíc jednu praktickou věc: máte pod kontrolou těsto i velikost a nemusíte je smažit do tmava.
Recept na nadýchané domácí langoše
Doba přípravy: přibližně 25 minut + 60 minut kynutí
Doba smažení: asi 15 minut
Počet porcí: zhruba 8 langošů
Ingredience, které budeme potřebovat
- 500 g hladké mouky
- 21 g čerstvého droždí
- 250 ml vlažného mléka
- 2 lžíce zakysané smetany
- 1 lžička soli
- 1 lžička krystalového cukru
- 1 vejce
- 2 lžíce oleje do těsta
- olej na smažení
- 2 až 3 stroužky česneku
- 3 lžíce vody nebo oleje na česnekové potření
- 150 g strouhaného sýra
- kečup podle chuti
Postup přípravy pouťových kynutých langošů
1. Nejdřív si udělejte kvásek. Do části vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte cukr a lžíci mouky. Promíchejte a nechte asi 10 minut stát, až směs napění.
2. Do větší mísy vsypte hladkou mouku a sůl. Přidejte kvásek, zbytek mléka, zakysanou smetanu, vejce a olej.
3. Vypracujte hladké, měkké těsto. Když bude příliš řídké, dosypte po troškách mouku. Když naopak začne tuhnout, pomůže lžíce mléka navíc.
4. Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě asi 45 až 60 minut. Mělo by viditelně nabýt.
5. Mezitím si připravte česnekové potření. Česnek utřete nebo prolisujte a rozmíchejte s trochou vody nebo oleje. Kdo chce výraznější chuť, může přidat i špetku soli.
6. Vykynuté těsto rozdělte na 8 dílů. Každý kousek nechte ještě chvíli odpočinout, pak ho prsty roztáhněte do placičky. Střed má být o něco tenčí, okraje klidně trochu silnější.
7. V pánvi nebo širším kastrolu rozehřejte vyšší vrstvu oleje. Langoš v ní nemusí úplně plavat, ale oleje musí být dost, aby se dobře smažil a nepřilepil se ke dnu.
Už jen usmažíme
Ty nejlepší domácí langoše se připravují bez smažení: Fantastická večeře, po které nepřiberete ani deka
8. Smažte po jednom nebo po dvou kusech, podle velikosti pánve. Z každé strany většinou stačí asi 1 až 2 minuty, než budou zlatavé. Nespěchejte, ale nenechávejte je zbytečně ztmavnout.
9. Usmažené langoše dejte na papírovou utěrku, ať se odsaje přebytečný tuk. Ještě horké je potřete česnekem, pokapejte nebo potřete kečupem a zasypte strouhaným sýrem.
10. Podávejte hned po dosmažení, dokud jsou teplé a měkké. Když nějaký zbyde, druhý den ho krátce ohřejte v troubě nebo na suché pánvi. Nejlepší je ale stejně čerstvý.
Rady z domácí kuchyně k přípravě měkkoučkých a křupavých langošů
- Jestli chcete těsto ještě vláčnější, můžete část mléka nahradit vodou a zakysanou smetanu nechat v receptu dál. Ta pomáhá jemnější struktuře.
- Někdo dává do těsta jogurt, jiný přísahá na smetanu. Obojí funguje, smetana ale dává o něco plnější chuť.
- Langoše neroztahuji válečkem. Raději je tvaruji rukama, těsto tak zůstane vzdušnější.
- Nejlepší jsou čerstvě usmažené, ale těsto si klidně připravíte předem a necháte ho pomalu kynout v lednici.
- Když smažím pro víc lidí, dávám hotové langoše na plech do trouby vyhřáté jen na 80 °C. Zůstanou teplé, nevyschnou a nemusím servírovat po jednom.
- Máte-li chuť zkusit ty langoše plněné, naplňte je třeba šunkou a sýrem, nebo podle vlastní chuti. I takhle jsou chutné a dost zajímavé.
Domácí nekynuté langoše se sýrem a česnekem, které překvapí lehkostí i snadnou přípravou. Už žádné zbytečné čekání
Jogurtové langoše bez droždí, které jsou na talíři za půl hodiny a chutnají tak, jako byste stáli u stánku na pouti. Recept tak jednoduchý a neprůstřelný, že se povede i v ten nejhektičtější den
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, zdroj a foto: Se souhlasem Var a peč s Martinko/Cestuj a ochutnávaj
