Přemýšlíte, co dobrého a zároveň lákavého připravit na víkend, když je venku takové horko? Do trouby se asi nechce nikomu z nás, a ještě si přitápět v kuchyni už vůbec ne. Právě proto se hodí tyhle jednoduché, ale hodně efektní lotuskové řezy. Jsou nepečené, rychlé a přitom vypadají slavnostněji, než kolik práce na nich ve skutečnosti je. Základ tvoří karamelové sušenky Lotus a krém z mascarpone se 33% smetanou. Ten drží tvar, ale po odležení v lednici příjemně změkne.
Nejlepší na tom je, že tady je skoro těžké něco pokazit. Krém se vyšlehá v jedné míse, sušenky se jen skládají do formy a zbytek odvede lednice. U nás doma se řežou nejčastěji až druhý den. V tu chvíli jsou sušenky měkké přesně tak akorát a celý dezert drží pohromadě bez drolení.
Můj tip: Chcete-li čisté řezy, nechte dezert opravdu dobře vychladit a krájejte nožem namočeným v horké vodě.
Karamelové sušenky, které si s krémem sednou
Lotuskové řezy stojí na jednoduchém principu, který funguje skoro pokaždé. Karamelové sušenky nasají z krému vlhkost, změknou a po několika hodinách už nepůsobí jako nouzový vrstvený dezert, ale jako poctivý zákusek na plech. I proto se podobné řezy dělají bez pečení a často s krémy na bázi mascarpone, tvarohu nebo zakysané smetany.
Recept na rychlé lotuskové řezy s mascarpone
Tohle je domácí verze na menší až střední plech nebo formu asi o velikosti 20 × 30 cm. Výsledek je jemný, krémový a po odležení se řezy krájí překvapivě dobře.
Doba přípravy: 20 minut
Doba chlazení: alespoň 6 hodin, ideálně přes noc
Počet porcí: přibližně 12 až 16 kousků
Ingredience, které budeme potřebovat na přípravu
- 2 balení sušenek Lotus
- 2 kelímky smetany ke šlehání 33 %
- 2 balení mascarpone
- 100 g moučkového cukru
- 3 kusy sušenek Lotus na posypání
- 2 až 3 lžíce nasekaných nebo nahrubo rozmixovaných ořechů, nemusí být
Postup přípravy nepečených řezů z Lotus sušenek
1. Připravte si formu nebo menší plech o velikosti kolem 20 × 30 cm. Jestli chcete řezy později snadno vyndat, vyložte dno i boky pečicím papírem.
2. Do větší mísy dejte mascarpone, smetanu ke šlehání 33 % a moučkový cukr. Vše šlehejte najednou, nejdřív krátce na nižší otáčky, pak do pevnějšího a hladkého krému.
3. Hlídáte jen konzistenci. Krém má být hustý, ale pořád roztíratelný, ne tekutý. Když použijete dobře vychlazené mascarpone i smetanu, půjde to bez potíží a bez dalších ztužovačů.
4. Na dno formy vyskládejte první vrstvu sušenek Lotus. Snažte se pokrýt plochu rovnoměrně, mezery klidně doplňte nalámanými kousky.
5. Na sušenky rozetřete zhruba polovinu připraveného krému. Stěrkou ho uhlaďte až ke krajům, aby se později dobře krájelo.
6. Přidejte druhou vrstvu sušenek Lotus a zakryjte ji zbylým krémem. Horní vrstvu už zarovnejte pečlivěji, bude vidět.
7. Tři sušenky Lotus rozmixujte nebo rozdrťte válečkem na jemnější posypku. Kdo chce, může ji smíchat s trochou ořechů. Vlašské jsou na tohle dobré, ale obejdete se i bez nich.
8. Povrch řezů posypte sušenkovou směsí. Formu zakryjte a dejte do lednice alespoň na 6 hodin, lépe přes noc. Odležení je u tohohle dezertu velká část výsledku.
9. Druhý den krájejte ostrým nožem. Podávejte dobře vychlazené, samotné ke kávě nebo s hrnkem odpoledního čaje. V lednici vydrží asi 2 dny, ale u nás doma tak dlouho stejně většinou nevydrží.
Užitečné rady hospodyňky
- Chcete-li vyšší vrstvu krému, vezměte menší formu. Řezy pak budou působit slavnostněji.
- Ořechy v posypce nejsou nutné, ale na povrchu udělají příjemný kontrast k jemnému krému.
- Nejlepší je připravit dezert večer. Do druhého dne krásně změkne a chutě se usadí.
- Pokud chcete, aby se horní posypka nerozjela do stran, lehce ji přitlačte plochou lžíce přímo do krému. Jen jemně, bez velkého tlaku. Povrch pak zůstane úhledný i při krájení.
Nadýchané piškotové řezy s rybízovou vrstvou a smetanovým krémem na vrchu. A to všechno zasypané karamelovými lotuskami
Cheesecake z Lotus sušenek: Neodolatelný tvarohový koláč bez pečení s křupavým základem
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
