Kondenzované mléko je hustá, sladká forma mléka, ze které je odstraněna většina vody. Používá se především při výrobě sladkých pokrmů a dezertů, jako jsou dorty, zmrzlina, karamel a mnoho dalších. Existují dva hlavní typy kondenzovaného mléka: slazené kondenzované mléko, které obsahuje přidaný cukr. A neslazené kondenzované mléko, které je vyrobené pouze z mléka a má bohatou, krémovou chuť. V našem receptu jsou jen 2 ingredience, které máte vždy doma.
Pokud vám tato ingredience chybí, můžete si jej snadno připravit doma, a to jen ze 2 ingrediencí. Jedná se o jednoduché a praktické řešení. Tento recept není jen snadný, ale také se výtečně hodí k přípravě různých dezertů. Domácí kondenzované mléko má skvělé karamelizační vlastnosti a hodí se pro výrobu náplní a polev nebo například citrónové pěny. Pojďme si projít postup krok za krokem.
Recept na domácí kondenzované mléko připravené ze 2 ingrediencí
Potřebné vybavení
- Hrnec
- Mixér
Suroviny
- 1 litr plnotučného mléka
- 300 gramů cukru krystalu
Postup
- Do hrnce nalejte mléko a zahřívejte ho na střední teplotu, dokud se nezačne vařit a neprojeví se první bublinky na povrchu.
- Poté přidejte cukr a za občasného míchání nechte směs znovu dostat k varu.
- Snižte teplotu na nízkou úroveň a nechte směs vařit za stálého míchání, aby se zabránilo případnému připálení.
- Během tohoto procesu směs postupně zahustí a získá požadovanou konzistenci. Trvá to obvykle několik minut, ale doba vaření se může lišit v závislosti na množství a typu použitého mléka.
- Když směs dosáhne požadované konzistence a zahuštění, odeberte ji z plotny a přendejte do mixéru.
- Nastavte mixér na střední rychlost a šlehejte směs po dobu asi 15 minut, nebo dokud úplně nevychladne. Během šlehání se směs postupně ochladí a získá jemnou a krémovou texturu.
- Jakmile je směs zcela vychlazená, můžete ji použít podle potřeby.
- Směs uchovávejte v uzavřeném nádobě v chladničce a spotřebujte do několika dnů.
