Salámová pomazánka je stará dobrá klasika, ke které se člověk občas vrací. Je sytá, hotová za pár minut a díky nastrouhanému salámu, vejcím natvrdo a kyselým okurkám má výraznou chuť, kterou u nás doma zvládnou i ti, kdo jinak pomazánky moc nevyhledávají. Nejčastěji ji dělám ze šunkového salámu, pomazánkového másla a taveného sýra, protože pak zůstane jemná, ale pořád poctivá.
V domácích verzích bývá někdy jen salám, cibule, tavený sýr a majonéza, jinde se přidávají vejce natvrdo, tvrdý sýr nebo trocha worcesteru. Já zůstávám u své osvědčené varianty. Je trochu retro, trochu chlebíčková a hlavně dobře roztíratelná.
Můj tip: Pokud se vám po zamíchání zdá pomazánka moc hustá, přidejte 1 až 2 lžičky láku z okurek. Chuť se tím hezky srovná a směs bude vláčnější, což je na čerstvý chleba i veku vlastně ideální.
Recept na poctivou salámovou pomazánku
Doba přípravy: 20 minut
Počet porcí: 6 až 8 porcí
Ingredience, které budeme potřebovat
- 400 g šunkového salámu
- 200 g pomazánkového másla
- 3 vejce natvrdo
- 2 ks taveného sýra
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 2 vrchovaté lžíce majonézy
- 2 ks menších cibulí
- 3 ks kyselých okurek
- 1 stroužek česneku
- sůl dle chuti
- mletý pepř dle chuti
- 1 až 2 lžičky láku z okurek podle potřeby
Postup přípravy skvělé salámové pomazánky
1. Uvařte vejce natvrdo, zchlaďte je a oloupejte. Pokud už jsou z předchozího dne v lednici, práce půjde ještě rychleji.
2. Připravte si šunkový salám a na hrubším struhadle ho nastrouhejte do větší mísy. Stejně nastrouhejte i vejce natvrdo, aby se pomazánka dobře spojila a nezůstaly v ní velké kusy.
3. Cibuli oloupejte a nakrájejte opravdu nadrobno. Totéž udělejte s kyselými okurkami. U téhle pomazánky je jemné krájení dost důležité, protože se pak lépe maže a nic z ní nepadá.
4. Do mísy přidejte pomazánkové máslo, tavené sýry, plnotučnou hořčici a majonézu. Česnek prolisujte nebo utřete a přidejte k ostatním surovinám.
5. Všechno důkladně promíchejte. Nejlépe to jde obyčejnou lžící nebo stěrkou, protože hned vidíte, jestli je směs dost jemná a rovnoměrně spojená.
6. Pomazánku dochuťte solí a pepřem. Se solí opatrně, salám, tavený sýr i okurky už bývají samy o sobě dost výrazné.
7. Pokud je směs příliš hutná, vmíchejte lák z okurek, nejdřív jen po lžičkách. Pomazánka má být krémová, ne řídká.
8. Hotovou salámovou pomazánku dejte aspoň na 15 minut do lednice. Chutě se propojí a cibule lehce zkřehne, což jí prospěje.
9. Podávejte ji na čerstvém chlebu, rohlících nebo na vece jako základ na chlebíčky. V lednici vydrží dobře zakrytá zhruba 2 dny; před podáváním ji jen krátce promíchejte.
Rady redakce k dokonalé chuti pomazánky
- Na jemnější chuť použijte šunkový salám, na výraznější klidně měkký turistický nebo gothaj.
- Když chcete pomazánku slavnostnější, ozdobte chlebíčky plátkem okurky, kouskem vajíčka a špetkou mleté papriky.
- Nejlepší je po krátkém odležení v lednici, ale nemažte ji na pečivo úplně ledovou. Po pár minutách při pokojové teplotě chutná líp.
- Pokud chystáte pomazánku na chlebíčky předem, namažte ji na veku až těsně před podáváním. Pečivo nezvlhne a okraje zůstanou hezky svěží.
Jak salámovou pomazánku trochu osvěžit změnou
Když vás klasická verze omrzí, stačí malá změna a máte na stole zase trochu jiné mazání. Někdo přidává tvrdý sýr nahrubo, někdo pár kapek worcesteru a špetku mleté papriky, jak je to u starších chalupářských verzí. Kdo má rád ostřejší chuť, může část taveného sýra nahradit nivou. Ta je ale výrazná, takže s ní radši opatrně.
Tradiční pomazánka, na kterou Řekové nedají dopustit: Vynikající a poctivá pasta taramasalata
Delikátní šunková pomazánka, která na jednohubkách nemá chybu: Připravíte ji za pár korun a chutná božsky
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
