5 hvězdiček od 1 kuchaře
Přejít na recept Tisknout recept

Kdo by ho neměl rád? Já ho miluji a vařím doma vždy, když jsou ceny květáku v sezóně přívětivější. Řeč je o květáku. Kromě květákové polévky, placiček, mozečku a dalších receptů ho samozřejmě i obaluji a smažím. Takže dnes je řeč o: Smaženém obalovaném květáku, což je dle mého názoru lahodná a křupavá pochoutka, která může sloužit jako předkrm, příloha nebo dokonce hlavní chod. Tento recept vás provede krok za krokem, jak připravit perfektní smažený květák s křupavou strouhankou.

Tato jednoduchá a chuťově bohatá úprava květáku má kořeny v evropské kuchyni, kde se tradičně připravuje jako vegetariánská alternativa k oblíbeným masovým pokrmům. Začneme tím, že květák rozdělíme na růžičky, které se nejprve vaří do poloměkka. Poté se obalí v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance, tedy v trojobalu, který zajistí křupavost. Já podávám smažený květák s bramborami a domácí tatarskou omáčkou.

Tipy, jak můžete dále vylepšit smažený květák:

  • Parmazán: Smíchejte strouhanku s jemně nastrouhaným parmazánem pro bohatší a sýrovou chuť.
  • Čerstvé bylinky: Přidejte jemně nasekané čerstvé bylinky, jako je petrželka, tymián nebo pažitka, přímo do strouhanky nebo použijte bylinky k posypání hotového květáku.
  • Kukuřičné lupínky: Smíchejte strouhanku s rozmačkanými kukuřičnými lupínky (cornflakes), které dodají květáku extra křupavost.
  • Pečení místo smažení: Pokud chcete zdravější verzi, můžete květák péct v troubě místo smažení. Pečte květák v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 20–25 minut.
Smažený květák s bramborem – smažení na pánvi

Recept na smažený obalovaný květák

Autor receptu: Jana Duchoňová
5 hvězdiček od 1 kuchaře
Čas přípravy 30 minut
Čas vaření 10 minut
Celkový čas 40 minut
Porcí 4 porce
Tento jednoduchý recept na obalovaný květák můžete snadno obohatit o další chutě a textury

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Pánev

Suroviny

  • ½ hlávky květáku
  • 2 vejce
  • hrnku hladké mouky
  • 1 hrnek strouhanky
  • slunečnicový olej
  • sůl

Postup 

  • Odstraňte vnější zelené listy a stopku z květáku. Hlavičku květáku rozdělte na stejně velké růžičky, aby se rovnoměrně uvařily.
  • Do velkého hrnce nalijte vodu a přidejte dostatečné množství soli, aby voda chutnala jako mořská voda. Přiveďte vodu k varu.
    Smažený květák - Vaření

    Vaření květáku ve vodě

  • Opatrně vložte růžičky květáku do vroucí vody a vařte odkryté 3–4 minuty, dokud květák mírně nezměkne.
  • Připravte si velkou misku se studenou vodou a kostkami ledu. Po uplynutí doby vaření přeneste květák do studené vody, aby se rychle zastavil proces vaření.
    Smažený květák - Chlazení

    Chlazení květáku po uvaření

  • Každý kousek blanšírovaného květáku obalte v mouce.
    Smažený květák - Obalován í

    Obalování květáku v mouce

  • Obalené kousky květáku ponořte do vaječné směsi se solí a důkladně je obalte.
    Smažený květák - Strouhanka

    Obalování květáku ve strouhance

  • Vyjměte květák z vaječné směsi, nechte přebytečnou tekutinu okapat a obalte ho ve strouhance.
  • Nalijte slunečnicový olej do pánve a rozehřejte.
  • Vložte obalené růžičky květáku do rozpáleného oleje. Smažte dozlatova.
  • Hotový květák vyjměte a položte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se odsál přebytečný olej.
    Smažený květák - servírování

    Smažený květák s bramborem

Uložit do Mé kuchařky
Cena: do 70 Kč
Chod: Hlavní jídlo
Kuchyně: Česká
Klíčové slovo: květák, smažení, smažený květák


5 hvězdiček od 1 kuchaře (1 hodnocení bez komentáře)

Sdílejte Váš názor

Hodnocení receptu




Připnout na Pinterest