Původně jsem ho chtěla skládat jako klasický nepečený koláč do formy, jenže přesně tenhle scénář všichni známe až moc dobře – jablečná směs bývá někdy měkčí, než člověk čeká. Proto mám raději verzi do skleniček: piškoty, teplá jablka s vanilkovým pudinkem, trochu skořice a navrch zakysaná smetana. Je to rychlé, úsporné a navíc to i dobře vypadá.
Doma tenhle jablečný dezert většinou mizí lžičkou ještě ten samý večer. Dětem chutnají měkké piškoty nasáklé jablečnou šťávou, já oceňuju hlavně to, že nemusím řešit, jestli se něco dá vyklopit a bude z toho čistý řez. Když směs zhoustne víc, drží tvar. Když ne, ve skle je to pořád v pohodě.
Můj tip zní: Jablka krájejte spíš na větší kousky, než ne drobné, které se často rozvaří na kaši. Dezert pak má lepší strukturu a nepůsobí jako přesnídávka.
Recept na domácí nepečený dezert do skla z jablek a piškotů
Poctivý domácí dezert, který chutná nejlépe dobře vychlazený. Hodí se na všední den, ale klidně i na návštěvu, když ho navrstvíte do menších skleniček.
Doba přípravy: 25 minut
Chlazení: nejméně 3 hodiny
Počet porcí: 6 skleniček
Ingredience, které budeme potřebovat na přípravu jablečného dezertu
- 700 g jablek
- 400 ml vody
- 1 balení vanilkového pudinkového prášku
- 80 g cukru krupice
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička mleté skořice
- 1 balení dětských nebo kulatých piškotů
- 200 g zakysané smetany
- 1–2 lžíce moučkového cukru na dochucení smetany
- trocha mleté skořice na posypání
Postup přípravy jablečného dezertu do skleničky
1. Oloupejte jablka, vyjměte jádřince a nakrájejte je na větší kostičky. Po uvaření mají být měkká, ale nesmí z nich být kaše, kousky mají být znát.
2. Do hrnce dejte nakrájená jablka, přilijte asi 300 ml vody, přidejte cukr, citronovou šťávu a skořici. Vařte na mírném plameni přibližně 8 až 10 minut, dokud jablka nezměknou.
3. Ve zbytku vody, tedy ve 100 ml, rozmíchejte vanilkový pudinkový prášek. Směs by měla být hladká, bez hrudek.
4. K měkkým jablkům přilijte rozmíchaný pudink a za stálého míchání krátce povařte asi 1 až 2 minuty. Směs zhoustne, ale podle druhu jablek může zůstat o něco volnější.
5. Připravte si skleničky nebo mističky. Na dno vyskládejte vrstvu piškotů. Pokud jsou větší, klidně je lehce nalámejte.
6. Na piškoty rozdělte část teplé jablečno-pudinkové směsi. Pokračujte další vrstvou piškotů a znovu směsí, dokud skleničky nenaplníte. Poslední vrstva by měla být jablečná.
Necháme chvíli vychladnout a potom vložíme do lednice
7. Nechte dezert nejdřív trochu zchladnout na lince. Pak skleničky přesuňte do lednice alespoň na 3 hodiny. Nejlepší je, když se odleží do druhého dne, protože piškoty krásně změknou.
8. Před podáváním promíchejte zakysanou smetanu s moučkovým cukrem podle chuti. Na každý pohár dejte lžíci smetany a lehce posypte skořicí.
9. Podávejte vychlazené, ideálně přímo ze skla malou lžičkou. V lednici vydrží dezert bez potíží do druhého dne, někdy i déle, ale u nás doma mizí dřív, než stihne řádně vychladnout.
Rady hospodyňky
- Jestli máte hodně šťavnatá jablka, uberte trochu vody. Směs pak bude pevnější.
- Do jablek můžete přidat špetku mletého hřebíčku, pokud chcete výraznější podzimní vůni. Stačí opravdu málo.
- Když chcete jemnější vršek, nahraďte část zakysané smetany šlehačkou.
- Piškoty na dno: Pokud chcete výraznější strukturu, dejte na dno dvě tenčí vrstvy piškotů místo jedné silné. Lépe nasáknou a dezert se jí příjemněji.
- Citronová šťáva: Nepřeskakujte ji. Nepřidává kyselost navíc, spíš podrží chuť jablek, aby nepůsobila mdle.
- Zakysaná smetana až nakonec: Dávejte ji na povrch až před podáváním. Když leží na dezertu přes noc, pustí trochu tekutiny.
- Do zásoby: Dezert si klidně připravte večer předem. Druhý den bývá ještě lepší, protože se chutě propojí.
Proč se někdy dezert nerozpadá a jindy ano
Tohle je přesně ten typ receptu, který pokaždé vyjde trochu jinak. Někdy z něj je pevnější nepečený dort, jindy spíš měkký pohár. Hodně záleží na odrůdě jablek. Moučnatější jablka pustí méně šťávy a směs bývá hustší, šťavnaté odrůdy ji naopak víc naředí. Roli hraje i to, jestli použijete jeden nebo dva pudinky. U větší dávky jablek, třeba kolem 1 kg, se v některých receptech používají rovnou 2 balíčky pudinku.
Mně je ale sympatické právě to, že tenhle dezert není upjatý. Nemusí být dokonale rovný a nemusí se krájet jako zákusek z cukrárny. Ve skleničce mu to sluší a chutná po staré domácí kuchyni. Trochu retro, trochu pohodlí. A vlastně nic víc v tom není.
Nepečený banánový dezert s piškoty, mascarpone a Salkem, který ve skleničkách parádně vypadá i osvěží
