Jahodová bublanina, o které vám povím, je opravdovým skvostem mezi ovocnými bublaninami. Nadýchaná, plná sladkých jahod a co je nejlepší – bez zbytečného prášku do pečiva. Tajemství její lehkosti spočívá ve vyšlehaných vaječných bílcích, které dodají těstu vzdušnost a lehkost, jakou jinak těžko dosáhnete.
Tento recept má rodinné kořeny a je v rámci rodiny předáván, čímž si získal své čestné místo na našich stolech. Když se bublanina peče, vůně vanilky a citronové kůry naplní celý dům a připomíná nám krásné letní dny plné slunce a radosti. Když pak ukrojíte první kousek, objevíte v každém záhybu těsta kousky sladkých jahod. Ty se udržely i na povrchu díky speciální přípravě, takže se nemusíte bát, že by se potopily do těsta. Tento koláč je prostě dokonalý společník k odpolední kávě.
Recept na nadýchanou jahodovou bublaninu
čas přípravy: 15 minut, celkový čas 45 minut, forma 18×28 cm
Ingredience
- 550 g jahod
- 4 velká vejce
- 100 g cukru
- 50 ml oleje
- 175 g mouky
- Strouhaná citronová kůra
- Špetka soli
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu nebo balíček vanilkového cukru
Postup
1. Nejprve umyjeme jahody a očistíme je. Velké jahody nakrájíme na čtvrtiny, malé na poloviny.
2. Předehřejeme troubu na 170°C, použijeme funkci vrchní+spodní ohřev s ventilací.
3. Připravíme těsto: Vaječné bílky ušleháme se špetkou soli do tuhé pěny. Přidáme cukr a vanilku a šleháme, dokud není pěna lesklá. Postupně přidáváme žloutky a mixujeme, dokud se směs nespojí. Poté přilijeme olej a přidáme strouhanou citronovou kůru. Nakonec vsypeme prosátou mouku a jemně ji zamícháme silikonovou stěrkou tak, aby těsto zůstalo nadýchané.
4. Plech o rozměrech 18×28 cm vyložíme pečícím papírem a okraje vymažeme máslem a posypeme moukou.
5. Těsto nalijeme na připravený plech a jemně ho rovnoměrně rozetřeme. Jahody rozložíme po povrchu těsta, některé jemně zatlačíme, jiné necháme na povrchu.
6. Vložíme plech do předehřáté trouby a pečeme 30 minut. Sledujeme, aby těsto získalo zlatavou barvu a jahody zůstaly krásně červené.
7. Po upečení necháme koláč několik minut vychladnout na mřížce. Poté ho nakrájíme na malé kostky.
Závěr
Výsledný koláč je lehký, nadýchaný a plný svěží chuti jahod s jemným nádechem vanilky a citronu. Šlehání vaječných bílků je klíčem k dosažení této úžasné textury, takže se vyplatí věnovat tomuto kroku patřičný čas. Tento koláč se u nás doma stává nejoblíbenějším v sezóně jahod. A to až do doby, kdy dozrají třešně a višně.
