Příprava třešňového kompotu na zimu bez konzervantů je skvělý způsob, jak si uchovat chuť sezónního ovoce. Klíčem k úspěchu je správná sterilizace sklenic a víček, což zajistí, že kompot vydrží bez použití konzervačních látek. Začněte tím, že důkladně omyjete a očistíte třešně, zbavíte je stopek a vložíte do sterilizovaných sklenic. Pro přípravu sirupu smíchejte vodu a cukr – ideálně 20 g cukru na 100 ml vody – a přiveďte k varu. Sirup můžete dochutit vanilkovým luskem nebo skořicí a přidat lžíci citronové šťávy pro zachování barvy ovoce. Horký sirup nalijte na třešně ve sklenicích, zatřeste, aby se uvolnily vzduchové bubliny, a sklenice pevně uzavřete.
Kompot můžete sterilizovat buď v Bain Marie, což je metoda vaření ve vodní lázni, nebo v troubě. Při použití trouby předehřejte na 115°C a sklenice umístěte na plech. Nechte je sterilizovat zhruba 20 minut, poté troubu vypněte a nechte sklenice vychladnout uvnitř trouby přes noc. Tento postup zajišťuje, že kompot zůstane stabilní a chutný po celou zimu. Po vychladnutí zkontrolujte, zda sklenice těsní, a uložte je na chladné a temné místo. Takto připravený třešňový kompot je nejen chutný a aromatický, ale také krásně vybarvený a ideální pro zimní pochutnání.
Sladidla používaná na kompotování:
- Stévie: Použijte menší množství, protože je výrazně sladší než cukr. Doporučuje se začít s menší dávkou a podle potřeby přidat.
- Erythritol: Sladivost erythritolu je asi 70 % ve srovnání s cukrem, proto použijte o něco více, než byste použili cukru.
- Sacharin: Velmi silné sladidlo, použijte ho v malém množství.
- Xylitol: Má podobnou sladivost jako cukr, takže můžete použít stejné množství jako cukru.
Recept na kompotované třešně bez konzervantů
Potřebné vybavení
- Zavařovací sklenice
Suroviny
- 1 – 1,2 kilogramů třešní (červené nebo bílé)
- 1 litr vody
- 180 – 200 gramů cukru (nebo ekvivalentní množství sladidla dle chuti)
- šťáva z 1/2 citronu
- skořice, vanilka (volitelné)
Postup
- Třešně omyjte a zbavte stopek.
Zdroj obrázku: Městské příchutě, Třešně a jejich příprava
- Třešně vložte do připravených sterilizovaných sklenic. Sklenice by měly být naplněny asi do tří čtvrtin.
- V hrnci přiveďte k varu 1 litr vody s cukrem nebo sladidlem dle vašeho výběru.
- Po rozpuštění cukru (nebo sladidla) přidejte šťávu z citronu, která pomůže zachovat barvu třešní a dodá jemnou kyselost.
- Pokud máte rádi kořeněnější kompot, můžete přidat skořici nebo vanilku pro zajímavou chuť.
Zdroj obrázku: Městské příchutě, Třešně konzervované na další měsíce
- Připraveným horkým sirupem zalijte třešně ve sklenicích. Sirup by měl dosahovat téměř po okraj sklenic, ale ne úplně nahoru, aby při sterilizaci nebyl problém s varem.
Zdroj obrázku: Městské příchutě, Příprava třešní na zavaření
- Sklenice s kompotem postavte na plech vyložený utěrkou a nalijte na plech trochu vody. Troubu předehřejte na 150 °C a vložte do ní plech se sklenicemi. Sterilizujte asi 20–30 minut, poté troubu vypněte a nechte sklenice v troubě vychladnout.
Zdroj obrázku: Městské příchutě, Postup zavařování třešní
Video recept
Poznámky
Nejlepší recepty z kuchyně
