Léto u nás doma bez borůvkových knedlíků zkrátka nemůže existovat. Kdykoliv přineseme ze zahrady nebo z lesa misku sladkých modrých kuliček, vím přesně, co bude k obědu. Vyzkoušela jsem už spoustu receptů, ale na tohle kynuté těsto nedám dopustit. Knedlíky jsou po uvaření neuvěřitelně lehké, nadýchané a hebké jako obláček, přesně jak to má u poctivého kynutého jídla být. Když je pak ještě na talíři posypete strouhaným tvarohem, moučkovým cukrem a štědře přelijete voňavým máslem, zavládne u stolu absolutní ticho a čirá spokojenost.
Základem dokonale vláčného těsta je správně vlažné mléko a chvilka trpělivosti při kynutí, během které těsto krásně zdvojnásobí svůj objem.
Můj tip zní: Po vytažení uvařených knedlíků z páry je ihned propíchněte vidličkou nebo špejlí, protože tímto jednoduchým krokem z nich rychle uteče nahromaděná horká pára a knedlíky se vám po vychladnutí nesrazí ani nesplasknou.
Recept na lehoučké kynuté knedlíky plněné borůvkami
- Celková doba přípravy včetně kynutí a vaření v páře: 1h 35 minut
- Celkový počet kusů z jedné dávky: 12 kusů až 15 kusů
Ingredience potřebné k přípravě
Suroviny na kynuté těsto
- 400 g polohrubé mouky
- 1 špetka soli
- 40 g moučkového cukru
- 30 g přepuštěného másla
- 1 vejce
- podle potřeby vlažná voda (pokud je těsto příliš tuhé)
Z čeho vyrobit kvásek
- 1 balení sušeného droždí
- 200 ml vlažného mléka
- 1 lžička cukru krupice
Náplň a dokončení
- 300 g čerstvých borůvek
- 150 g tvrdého tvarohu na strouhání
- 50 g moučkového cukru (na posypání)
- 50 g rozpuštěného másla (na přelítí)
Postup při přípravě kynutých borůvkových knedlíků
1. Do misky nalijte vlažné mléko, přisypte sušené droždí, cukr krupici, lehce promíchejte a nechte na teplém místě vyběhnout kvásek.
2. Do velké mísy prosejte polohrubou mouku, přidejte moučkový cukr, špetku soli, vlijte rozpuštěné přepuštěné máslo, přidejte vejce a připravený vyběhlý kvásek z vlažného mléka a sušeného droždí.
3. Vypracujte hladké a nelepivé těsto, a pokud je příliš tuhé, přilijte ještě podle potřeby trochu vlažné vody.
4. Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte těsto na teplém místě kynout přesně 60 minut.
5. Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál, rozdělejte ho na stejně velké kousky a z každého vytvarujte placičku.
Blbouny s tvarohem vás přesvědčí, že i hravý název může patřit poctivému sladkému jídlu
6. Do středu každé placičky nasypte porci čerstvých borůvek, těsto pečlivě zabalte do kuličky a důkladně spojte okraje, aby borůvky při vaření nevytekly.
7. Parní hrnec nebo pařák vymažte trochou přepuštěného másla, rozložte na něj knedlíky s dostatečnými rozestupy a vařte v páře přesně 10 minut.
8. Po uvaření knedlíky opatrně vyjměte z páry a ihned každý z nich propíchněte vidličkou, aby odešla horká pára.
9. Hotové teplé knedlíky rozdělte na talíře, zasypte nastrouhaným tvrdým tvarem na strouhání, poprašte moučkovým cukrem a štědře přelijte rozpuštěným máslem.
Tipy redakce:
- Pokud použijete mražené borůvky, nesnažte se je před plněním rozmrazovat, ale balte je do těsta ještě zmrzlé, aby nepustily zbytečně moc šťávy.
- Pařák nebo parní síto nezapomeňte vždy důkladně potřít tukem, aby se na něj nadýchané kynuté těsto během vaření nepřichytilo.
- Místo tvrdého tvarohu můžete kynuté knedlíky posypat také mletým makem s cukrem nebo opraženou strouhankou.
- Pro ještě voňavější výsledek můžete rozpuštěné máslo na přelítí nechat v kastrůlku lehce zkaramelizovat do oříškového odstínu.
- Vařte knedlíky v páře zakryté poklicí a během celých 10 minut ji nezvedejte, aby vám z hrnce neunikla potřebná teplota.
Knedlíky plné borůvek: Letní hit, který musíte vyzkoušet
Kynuté knedlíky s borůvkovým žahourem vypráví příběh z hor
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
