Štrúdl se švestkami a mákem je přesně ten typ pečení, který vypadá pracněji, než ve skutečnosti je. Když člověk vynechá obligátní strouhanku a místo ní dá pořádnou makovou náplň, dostane závin, který není suchý a má i trochu charakter.

U strouhaného koláče se těsto nedává do formy klasicky – zmrazí se a nastrouhá přímo do pekáčku. Banánová náplň z tvarohu a kefíru pak dodá koláči šťavnatost, která vydrží i druhý den. Pokud hledáte recept bez vyvalování a bez složitého tvarování, tohle je přesně ono.

Drobenková buchta s pudinkem a rybízem patří mezi ty recepty, které nevypadají složitě a opravdu složité nejsou. Právě v tom je její kouzlo: uděláte jednu drobenku, část dáte dospod, zalijete horkým pudinkem, přihodíte rybíz a zbytek zase nasypete navrch.

Perníkové koření a kakao dávají buchtě hřejivou vůni, která se line celým bytem už od chvíle, kdy plech vložíte do trouby. A pak přijde citronová poleva – bílá, hustá a lehce nakyslá – která celý zážitek překvapivě osvěží. Tento recept pracuje s jednoduchými surovinami, které máte doma téměř vždy po ruce, a výsledek je buchta vláčná, aromatická s kontrastní chutí. Rozinky namočené v rumu nebo horké vodě jsou detailem, který stojí za to nepřeskočit.

Jahodová buchta je přesně ten typ receptu, který vytáhnu ve chvíli, kdy jsou doma jahody na hraně mezi ‚ještě do misky‘ a ‚už rychle do těsta‘. Tahle jogurtová verze je jednoduchá, bez složitého šlehání a bez droždí, takže se hodí i na dny, kdy člověk nechce v kuchyni strávit půl odpoledne.

Rybízový koláč s bílkovou pěnou je přesně ten typ moučníku, který vypadá nenápadně, ale na prvním kousku vás dostane nadobro. Vláčné těsto, nadýchaná pěna plná červeného rybízu a ta charakteristická sladkokyselá chuť – to je kombinace, které se nedá odolat.

Tažený štrúdl je jedním z těch receptů, které vypadají složitěji, než ve skutečnosti jsou. Klíč k úspěchu leží v těstě, musí být pružné, hebké a hlavně si musí pořádně odpočinout. Výsledkem je tenounce vytažený závin s náplní z jablek, skořice a sušených višní, který by obstál i na stole u babičky.

Tvaroh patří mezi potraviny, které se v české kuchyni drží pevně na svém místě – a právem. Tvarohové řezy s povidly jsou jedním z těch receptů, které nevyžadují ani kynutí, ani složité vrstvy, a přesto výsledek připomíná pečivo z dobré cukrárny. Lité těsto, hustá tvarohová náplň ochucená rumem a citronovou kůrou, a navrch vrstva švestkových povidel. Pečete při 180 stupních zhruba 40 až 50 minut a pak už jen čekáte, až to vychladne – pokud vydržíte.

Tyto řezy mají v sobě kouzlo lehkosti a svěžesti – jemný korpus, krémová vrstva z mascarpone a tvarohu a nahoře barevné ovoce zalité lesklým želé. Připravila jsem je poprvé loni v létě a od té doby je dělám každou sezónu znovu.

Mrkvové moučníky mají jednu výhodu, kterou ocení i lidé, co jinak sladké pečení moc nevyhledávají: nejsou suché a většinou nepotřebují půl kila polev, aby dávaly smysl. Tenhle mrkvový dezert s ořechy je přesně ten případ. Vláčný korpus drží pohromadě díky mrkvi, oleji a ořechům, nahoře je poctivý krém z mascarpone a tvarohu a celé to působí spíš jako rozumný dort než cukrová rána.

Žloutkové šátečky z listového těsta patří mezi ty dezerty, které vypadají jako z cukrárny, ale zvládne je každý doma. Klíč je v hedvábném žloutkovém krému s rumem a vanilkovou pastou, který se rozplývá v ústech.

Sněhová roláda Pavlova vypadá jako dezert, do kterého se člověk pouští až po třetí kávě a pevném rozhodnutí riskovat nervy. Ve skutečnosti je to spíš poctivý bílkový plát, který potřebuje správně vyšlehaný sníh, rozumnou troubu a trochu klidu při rolování.