Znáte švýcarský salát? A možná i lyonský salám, který se do něj běžně dává. V obchodech se na něj narazí docela snadno. Samotný salám je jemný, nijak výrazný, ale v salátu funguje překvapivě dobře. Salát je sytý, svěží a navíc z ingrediencí, které většinou člověk najde doma v lednici. Oceňuju i to, že se dá udělat buď s lehkou jogurtovo-majonézovou zálivkou, nebo jen s octovým nálevem. Chuť je pak pokaždé trochu jiná.
Právě variabilita je na tomhle salátu zajímavá. Někdo ho dělá krémovější, jiný spíš ostřejší a kyselejší. V různých podobách se pořád opakuje hlavně sýr, salám, sterilované okurky, paprika a vejce, někde se přidává hrášek nebo lžička hořčice. U nás doma sahám nejčastěji po goudě nebo eidamu, k tomu dávám jemný salám a červenou cibuli. Salát má pak říz, ale zůstává lehký.
Můj tip: Když je na to čas, nakrájené suroviny nejdřív promíchejte bez zálivky a dejte je asi na deset minut vychladit. Salát bude svěžejší, sýr se zbytečně nerozmaže a chutě se po přidání zálivky propojí líp.
Švýcarský salát má víc podob, než se na první pohled zdá
Pod názvem švýcarský salát se u nás obvykle myslí studený salát ze salámu, sýra, okurek, papriky a vajec, spojený majonézou nebo lehčí zálivkou. V německy mluvících zemích existuje i příbuzná varianta s názvem Schweizer Wurstsalat. Tam je základ jednodušší: jemná uzenina typu lyoner, sýr ementál, kyselé okurky, cibule a octový nálev. Tahle ostřejší verze je na léto vlastně ideální.
Recept na rychlý a jednoduchý švýcarský salát
Tenhle recept připravuji jako sytou večeři, ale klidně obstojí i na studené pohoštění. Hodí se ve chvíli, kdy je potřeba spotřebovat kus sýra, pár vajec a zbytek salámu.
Doba přípravy: 25 minut
Doba odležení: 30 minut
Počet porcí: 4 porce
Ingredience, které budeme potřebovat na přípravu švýcarského salátu
- 300 g goudy nebo eidamu
- 150 g jemného salámu typu lyoner nebo měkkého salámu
- 4 ks sterilovaných okurek
- 1 ks červené papriky
- 1 ks menší červené cibule
- 2 ks vajec natvrdo
- 150 g bílého jogurtu
- 2 lžíce majonézy
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 lžíce láku z okurek nebo octa
- 2 lžíce nasekané pažitky nebo petrželky
- špetka soli
- špetka čerstvě mletého pepře
Postup přípravy domácího švýcarského salátu
1. Uvařte vejce natvrdo, tedy asi 9 až 10 minut od varu. Pak je zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a nechte úplně vychladnout.
2. Sýr nakrájejte na tenké nudličky nebo malé hranolky. Stejně tak připravte i salám, aby měl salát dobrou strukturu a dal se dobře nabírat na vidličku.
3. Okurky a papriku nakrájejte na jemné proužky. Pokud okurky pustí víc šťávy, nechte je chvíli okapat, jinak bude zálivka zbytečně řídká.
4. Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlměsíčky nebo krátké nudličky. Kdo chce jemnější chuť, může ji na chvíli propláchnout studenou vodou.
5. Vychladlá vejce nakrájejte na menší kostičky. Já je nedávám úplně najemno, v salátu pak víc vyniknou.
Marinované buřty trochu po hospodsku: S výraznou chutí a vůní, která probudí chuť k jídlu
6. Do větší mísy dejte jogurt, majonézu, hořčici a lák z okurek. Přidejte trochu pepře, případně opatrně i sůl, a metličkou vyšlehejte hladkou zálivku.
7. Do ní vsypte připravený sýr, salám, okurky, papriku, cibuli a vejce. Promíchejte tak, aby se suroviny obalily, ale vejce se nerozbila víc, než je nutné.
8. Nakonec vmíchejte pažitku nebo petrželku. Pokud chcete salát blíž německé a švýcarské verzi, můžete část zálivky nahradit ještě trochou octového nálevu a majonézy dát méně.
9. Hotový švýcarský salát zakryjte a dejte aspoň na 30 minut do lednice. Odležení mu udělá největší službu — cibule zjemní, sýr nasákne chuť zálivky a všechno se hezky spojí.
10. Podávejte dobře vychlazený s čerstvým pečivem, nejlépe s rohlíkem, bagetou nebo krajícem chleba. V lednici vydrží asi 24 hodin, před podáváním je dobré ho ještě lehce promíchat.
Tipy redakce na přípravu švýcarského salátu
- Chcete-li salát sytější, přidejte 2 lžíce sterilovaného hrášku. Tahle verze se objevuje i v některých lahůdkářských úpravách.
- Pokud máte doma jen eidam, použijte klidně ten. S goudou bývá salát o něco jemnější, s ementálem zase výraznější.
- Na slavnostnější mísu krájejte sýr i salám na nudličky, ne na kostky. Vypadá to lépe a salát působí lehčeji.
- Jestli máte raději ostřejší chuť, přidejte trochu víc hořčice nebo pár kapek láku z okurek.
Domácí hermelínový salát bez zbytečných přísad, ideální k pečivu i na obložené mísy
Salát ze surimi tyčinek dokazuje, že chutné pohoštění nemusí být drahé ani pracné
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
