Tenhle recept je pro mě naprostou záchranou, když vím, že mě čeká náročný den a nebudu mít čas stát hodiny u plotny. Vepřová krkovice je moje nejoblíbenější maso na pečení, protože je přirozeně prorostlá, takže zůstane krásně šťavnatá i po delším pobytu v troubě, a v kombinaci s touhle marinádou je to prostě nebe v puse. Ta vůně pečené cibule a česneku, která se line z kuchyně, je prostě neodolatelná a vždycky mi připomene nedělní obědy u babičky, i když ona marinády s kečupem a sójovkou tehdy ještě neznala.
Příprava je tak jednoduchá, že ji zvládne i úplný začátečník, a nejlepší na tom je, že v jednom pekáči vytvoříte jak hlavní chod, tak úžasnou šťávu, která se pak skvěle doplňuje s těmi křupavými bramborami z plechu. Celé kouzlo tkví v tom, že maso pečete přikryté, takže se v podstatě dusí ve vlastní šťávě a marinádě, a až ke konci ho necháte vyskočit a chytit tu správnou barvu.
Můj tip zní: Pokud chcete mít maso ještě křehčí, vytáhněte ho z lednice aspoň 30 minut předem, aby získalo pokojovou teplotu, a marinádu do něj klidně vmasírujte rukama, aby se chutě dostaly hluboko do vláken.
Recept na marinovanou krkovičku s cibulkou a dokonalými pečenými bramborami
Tento pokrm je ideální pro rodinný oběd, kdy chcete za málo úsilí sklidit velký úspěch. Zatímco se maso pomalu peče pod pokličkou, vy máte čas připravit brambory a salát, nebo si prostě jen hodit nohy nahoru a relaxovat.
- Celková délka přípravy: 90 minut
- Příprava masa a marinády: 15 minut
- Krájení a ochucení brambor: 10 minut
- Pečení krkovice v troubě: 60 až 70 minut
- Pečení brambor na plechu: 25 až 30 minut
- Počet porcí: 4 porce
Ingredience k přípravě vepřové krkovice v marinádě
- 4 plátky vepřové krkovice
- 5 stroužků česneku
- 2 středně velké cibule
- 1 lžíce sádla
- 50 ml vody
Na marinádu:
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce sójové omáčky
- 5 lžic kečupu
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky mletého pepře
Na brambory:
- 800 g brambor
- 1 lžíce oleje
- 1 lžička kmínu
- sůl podle chuti
Postup přípravy pečené vepřové krkovice v marinádě
1. Nejdříve jsem si připravila maso, kdy jsem plátky vepřové krkovice z jedné strany důkladně potřela utřeným česnekem, což dodá masu ten správný říz hned od základu.
2. Pekáč jsem si vymazala poctivou lžící sádla, maso do něj naskládala a pokladla ho cibulí, kterou jsem si předem nakrájela na silnější kolečka.
3. V malé misce jsem si metličkou metličkou rozmíchala olej, sójovou omáčku, kečup, sladkou papriku a mletý pepř, čímž mi vznikla hustá a voňavá marináda, kterou jsem rovnoměrně přelila maso v pekáči.
4. Celé jsem to ještě podlila trochou vody, pekáč jsem přiklopila druhým pekáčem nebo alobalem a vložila do trouby, kde jsem maso pekla přibližně 1 hodinu, dokud nebylo krásně měkké.
Pikantní steak z vepřové krkovice v chilli omáčce: Minutková večeře pro dva milovníky pálivého jídla
5. Nakonec jsem pekáč odkryla a nechala maso ještě asi 10 minut dopéct, aby marináda na povrchu lehce zkaramelizovala a maso chytilo tu správnou barvu.
6. Zatímco se mi peklo maso, vrhla jsem se na brambory, které jsem si oloupala a nakrájela na tenčí plátky, aby byly krásně křupavé.
7. V míse jsem je promíchala se solí, kmínem a trochou oleje, aby byl každý kousek pěkně obalený.
8. Takto ochucené brambory jsem vyklopila na plech vyložený pečicím papírem, rozprostřela je do jedné vrstvy a pekla v troubě na nejvyšší stupeň přibližně 25 minut, dokud nebyly krásně zlatavé a na okrajích křupavé.
9. Při podávání jsem pak každý plátek krkovice bohatě přelila výpekem s cibulí a doplnila těmi horkými bramborami.
Tipy redakce:
- Pokud máte rádi pálivé, nebojte se do marinády přidat špetku pálivé papriky nebo kapku tabasca což krásně podtrhne sladkost kečupu
- Brambory budou ještě křupavější, když je po nakrájení a před osolením důkladně osušíte papírovou utěrkou aby se zbavily přebytečného škrobu
- Maso můžete do marinády naložit už den předem a nechat ho v lednici odpočívat díky čemuž bude po upečení ještě křehčí a plnější chutí
- Jako přílohu k tomuto sytému jídlu doporučuji čerstvý okurkový salát nebo kyselou okurku které skvěle vyváží tučnost krkovičky a sádla
- Zbylý výpek z pekáče nevyhazujte, je to skvělý základ do kterého můžete druhý den jen zamíchat uvařené těstoviny a máte rychlý oběd
Cikánská krkovice dušená na cibulce a paprikovém leču s dušenou rýží: Jednoduché české jídlo s typicky výraznou chutí
