Jablkovo-skořicový cheesecake je dokonalým spojením krémové konzistence klasického cheesecaku s podzimními chutěmi jablek a skořice. Kombinace těchto ingrediencí vytváří harmonii sladké a lehce kořeněné chuti, která je ideální pro chladnější měsíce. Skořice, která je symbolem útulnosti a tepla, krásně doplňuje svěžest jablek. Tento cheesecake je nejen skvělým dezertem ke kávě či čaji, ale i krásným závěrem sváteční večeře nebo rodinného setkání. Jeho příprava podle receptu je sice trochu náročnější, ale výsledek rozhodně stojí za to. Každé sousto přináší jedinečný zážitek, který potěší jak chuťové buňky, tak duši, a vytváří nezapomenutelný dojem. Celý dezert je navíc nepečený, takže s pouštěním trouby se ani neobtěžujte.
Recept na jablkovo-skořicový cheesecake
Ingredience pro přípravu
Korpus na cheesecake:
- 250 g Lotus sušenek
- 75 g rozpuštěného másla
Krémová Náplň do cheesecaku:
- 400 g tučné zakysané smetany
- 200 g Crème fraîche
- 200 g smetany 33%
- 80 g cukru
- 20 g citronové šťávy
- 1,5 lžičky skořice
- 4 plátky želatiny (např. Dr. Oetker)
Směs jablek se skořicí:
- 2 větší a ideálně kyselejší jablka
- 2 lžíce cukru
- 2 ks skořice
- 6 ks hřebíčku
- 2 plátky citronu
- 1,5 plátku želatiny
Na vrch přijde ještě krém:
- 100 g mascarpone
- 100 g Crème fraîche
- 100 g smetany 33%
- 1 lžička vanilkového cukru
Postup přípravy korpusu
1. Sušenky nadrtíme a smícháme je s rozpuštěným máslem.
2. Směs nasypee do formy a utlačíme po dnu a navíc vytvoříme cca 3 cm vysoké okraje.
3. Dáme přibližně na hodinu ztuhnout do lednice.
Příprava náplně
1. Želatinu na náplň namočíme do studené vody a necháme nabobtnat.
2. V míse smícháme zakysanou smetanu, crème fraîche, cukr, citronovou šťávu a skořici a želatinu dáme na 20 sekund do mikrovlnné trouby, aby se dobře rozpustila.
3. Do rozpuštěné želatiny přidáme lžičku krému a dobře a zprudka okamžitě promícháme.
4. Po lžících nyní přidáváme všechen krém a mícháme.
5. Nakonec vyšleháme smetanu a také ji přidáme do náplně.
6. Hotovou náplň naneseme do ztuhlého korpusu a takto dáme na noc do lednice.
Postup přípravy jablek
1. Také v tomto případě dáme želatinu do studené vody nabobtnat a oloupaná jablka si nakrájíme na cca 0,5 cm velké kostičky.
2. Jablka dáme do kastrolu a povaříme spolu s veškerým kořením, dokud nebudou úplně měkká.
3. Poté hrnec odstavíme a přimícháme želatinu. Mícháme do pokojové teploty.
4. Jablka naneseme na krém a dáme na další hodinu ztuhnout.
Příprava vrchního krému
1. Všechny ingredience na vrch smícháme spolu v míse a hotový krém přendáme do cukrářského sáčku.
2. Vytvoříme na povrchu dortu pusinky nebo různé kopečky na ozdobu.
3. Pro hezčí vzhled můžeme posypat skořicí.
Aromatické spojení
Skořice má silnou, hřejivou vůni, která vyvolává pocit tepla a útulnosti, zatímco jablka mají svěží, ovocnou vůni. Kombinace těchto dvou aromat přináší pocit domácího pohodlí a nostalgie, což je zvláště příjemné v chladnějších měsících.
