Domácí kynuté koláče jsou pro mně symbolem pohody, vůně domova a poctivého pečení a přiznám se, že je mám radši než jakékoliv dorty a zákusky. Když se line z trouby vůně kynutého těsta a máslové drobenky, hned je doma útulněji. Tyhle koláče s tvarohem a drobenkou peču nejčastěji o víkendu nebo při rodinných oslavách a mizí vždy ještě vlažné.
Mám ráda recepty, které nejsou složité, ale výsledek chutná jako z poctivé venkovské pekárny. Těsto je měkoučké, tvarohová náplň jemná a drobenka dodá koláčům tu pravou domácí chuť. Nejlepší jsou ještě lehce teplé ke kávě nebo kakau. Velkou výhodou je, že si koláče můžeme obměnit podle chuti. K tvarohu se skvěle hodí povidla, marmeláda nebo sezónní ovoce. A právě drobenka z nich udělá ten pravý klasický český koláč.
Recept na nadýchané domácí koláče jako od babičky
Proč koláče vyzkoušet
- vláčné domácí kynuté těsto
- jednoduché suroviny
- poctivá tvarohová náplň
- křupavá máslová drobenka
- ideální ke kávě i na oslavy
- chutnají jako od babičky
Doba přípravy celkem: 1 hodina 55 minut
- Příprava těsta: 20 minut
- Kynutí: 1 hodina
- Příprava náplně a drobenky: 15 minut
- Pečení: 15-20 minut
Suroviny potřebné na přípravu koláčků s tvarohem a drobenkou
Ingredience na těsto
- 350 g hladké mouky
- 14 g droždí
- 175 ml mléka
- 60 g cukru
- 60 g oleje
- 4 g soli
Z čeho udělat tvarohovou náplň
- 2 tvarohy
- 1 žloutek
- vanilkový cukr
Suroviny na drobenku
- 100 g hrubé mouky
- 70 g másla
- 70 g cukru
Postup přípravy kynutých koláčků s drobenkou a tvarohovou náplní
Kynuté těsto
1. Droždí rozdrobíme do vlažného mléka a promícháme s trochou cukru, Necháme vzejít 10-15 minut kvásek.
2. V míse smícháme mouku, zbytek cukru, sůl, olej, mléko a hotový kvásek.
3. Vypracujeme hladké těsto, které necháme kynout v teple přikryté cca 1 hodinu.
Náplň
4. Tvaroh smícháme se žloutkem a vanilkovým cukrem. Rozmícháme hladkou náplň.
Drobenka
5. Hrubou mouku promneme mezi prsty s máslem a cukrem a vytvoříme sypkou drobenku.
Tvarování a pečení koláčků
6. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučeném válu a vykrojíme menší koláče.
7. Ideálně dnem malé skleničky uděláme důlky a ty naplníme tvarohovou náplní.
8. Okraje potřeme bílkem a koláčky posypeme drobenkou.
9. Upečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů 15-20 minut dozlatova.
Tipy hospodyňky:
- do tvarohu lze přidat rozinky nebo citronovou kůru,
- po upečení je dobré koláče potřít máslem,
- drobenka je lepší hrubší, po upečení je krásně křupavá,
- pro slavnostnější verzi lze přidat doprostřed trochu povidel,
- koláčky jsou nejlepší lehce vlažné.
Zajímavosti o receptu
- Kynuté koláče patří mezi nejtradičnější české pečiv.,
- Často se připravují při slavnostech, poutích nebo rodinných oslavách.
- Každý kraj má svou vlastní variantu, někde převládá tvaroh, jinde povidla nebo mák.
- Drobenka je typickým znakem českých domácích koláčů a dodává jim nezaměnitelnou chuť.
Kynuté koláče se čtyřmi náplněmi a drobenkou: Česká klasika provoní dům od sklepa po půdu
Kynuté koláče s čerstvým ovocem a křupavou drobenkou: Zkuste náš trik s moukou, aby těsto lépe kynulo
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
