Plněná paprika s rajskou omáčkou patří mezi jídla která v mnoha domácnostech má své pevné místo. U nás doma patří toto jídlo mezi jedno z nejoblíbenějších. Vím ale, že každá hospodyňka má svůj oblíbený recept, jedno ovšem zůstává všude stejné – vůně rajské omáčky linoucí se celým domem a talíř plný poctivého domácího jídla.
Spojení šťavnatého kvalitního mletého masa, jemně kořeněné rýže a lahodné rajské omáčky je jednoduše nestárnoucí klasika, často podávaná s rýží anebo houskovým knedlíkem. U nás doma ovšem vítězí toto jídlo podávané s čerstvým chlebem. Jen tak si dokážeme vychutnat každé sousto a klidně jí navařím tolik, že ji můžu jíst i tři dny po sobě. A výjimečně nám dokonce chutná i rozmražená, co u mně opravdu není časté.
Recept na plněnou papriku s rajskou omáčkou na slovenský způsob
Proč toto skvělé jídlo vyzkoušet
- tradiční domácí recept
- sytý a poctivý rodinný oběd
- výborná kombinace masa paprik a rajské omáčky
- ideální ke knedlíku i chlebu
- krásně provoní celou kuchyni
Doba přípravy celkem: přibližně 1 hodina 30 minut
- Příprava: 30 minut
- Vaření: 60 minut
Ingredience, které budeme potřebovat na přípravu poctivé klasiky v podobě plněných paprik
Plněná paprika
- 1000 g vepřové krkovičky (maso dle oblíbenosti, já používám krůtí mleté),
- 200 g rýže
- 8 ks zelené papriky (nejraději připravuji z bílé slovenské papriky)
- 2 vejce
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička majoránky
- sůl a pepř dle chuti
Rajská omáčka
- 500 g pasírovaných rajčat
- 200 g rajského protlaku
- 1400 ml vody
- 1 cibule
- 1 lžíce cukru
- 3 lžíce vepřového sádla
- 3 lžíce hladké mouky
- 3 bobkové listy
- 5 kuliček nového koření
- 10 kuliček černého pepře
- sůl podle chuti
- skořice
Postu přípravy slovenských plněných paprik s rajskou omáčkou
Plněná paprika
1. Rýži propláchneme, osmažíme na trošce oleje a osolíme. Zalijeme vařící vodou 1 cm nad rýží a vaříme 10 minut.
2. Maso nakrájíme na kostičky.
3. Papriky sřízneme u stopky, uříznuté kousky dáme stranou a papriky zbavíme jádřinců. Cibuli drobně nakrájíme.
4. Maso umeleme i z kousky paprik. Do masa přidáme vejce, sůl, pepř a majoránku.
5. Směs promícháme a přidáme nakrájenou cibuli. Přidáme prolisovaný česnek a vychlazenou rýži a znovu promícháme.
6. Směs jemně natlačíme do prázdných paprik. Případný zbytek směsi vytvarujeme do kulek a obalíme v hladké mouce.
Rajská omáčka
1. Cibuli nakrájíme a zpěníme na rozpáleném vepřovém sádle.
2. Přidáme mouku a důkladně mícháme než vznikne hladká směs.
3. Přidáme rajský protlak, koření, vodu a pasírována rajčata.
4. Poté přidáme cukr, skořici, bobkový list, nové koření a dobře promícháme.
5. Když omáčka začne bublat vážíme plněné papriky a povaříme 20 minut. Poté vložíme i masové kuličky a vaříme 35 minut. Občas opatrně promícháme.
6. Papriky a kulky vyjmeme z omáčky a tuto propasírujeme .
Tipy hospodyňky
- krkovice dodá plnění paprikám šťavnatost,
- pro jemnější chuť lze přidat do omáčky trochu smetany,
- papriky neplníme úplně po okraj, při vaření směs nabyde.
Pár zajímavostí o pokrmu
- Plněné papriky jsou oblíbené v mnoha zemích střední a jihovýchodní Evropy.
- Každý kraj má svou variantu, někde se používá více rajčat, jinde se přidává více koření nebo uzené maso.
- Rajská omáčka byla dlouhá léta symbolem domácí české i slovenské kuchyně a často se připravovala hlavně k nedělním obědům.
Moje tajné tipy
- Plněné papriky připravuji na plechu v troubě, naplněné je uložím na plech, trochu podliju vodou a peču pod alobalem, pak výpek odeberu, papriky dopeču odkryté a výpek použiji do omáčky. Jsou krásně připečené a tato příprava nám moc chutná.
- Pro odlehčení používám krůtí maso anebo kombinaci krůtího a hovězího mletého masa.
- Na zahuštění omáčky nepoužívám mouku, na začátku vaření přidám hrst ovesných vloček. Na konci případně nepasíruji, ale přecedíme koření a rozmixuji ručním mixérem do hladka.
Rozdíl mezi tradicí plnění paprika v Česku a na Slovensku
- V Česku se do masové směsi tradičně přidává strouhanka.
- Na Slovensku je tradiční přidávání uvařené rýže.
Pečené papriky plněné masem a slaninou v rajské omáčce: Jídlo, které chutná jako od maminky
Barevné papriky plněné kuskusem a slaninou podávané s rajčatovou omáčkou: Odlehčená varianta starého rodinného receptu
Zdroj a foto: Se souhlasem Dobré Recepty od Agi
