Připravte si dokonalou pikantní masovou směs s barevnou zeleninou na česnekové topinky! Osvědčený chatařský recept z mletého masa, paprik a rajčat, který si zamilujete při každém večerním posazení s přáteli.
Když se doma začne hromadit cuketa, přichází chvíle na recepty, které nejsou jen další variací na placky. Cuketové kuličky mám ráda právě proto, že uvnitř zůstanou vláčné, na povrchu křupnou a s jednoduchým jogurtovým dipem zmizí ze stolu skoro hned.
Přiznám se vám, že jsem o obráceném řízku dlouho nevěděla vůbec nic. Pak mi ho ukázala kamarádka, která ho dělá po babičce, a já si říkala – proč jsem to nezkoušela dřív? Postup je jednoduchý, ale výsledek překvapí i zkušeného kuchaře.
Masové hašé je přesně ten typ jídla, který nevypadá jako hvězda nedělního oběda, ale na talíři udělá víc práce než lecjaká naleštěná novinka. Když zbyde pečené maso, pár rohlíků a k tomu uvaříte brambory se zelím, je o večeři postaráno bez velkého vymýšlení.
Buřty na černém pivu jsou hospodskou klasikou, která ale nepatří jen do stravovacích zařízení. V klidu a možná ještě lépe si je můžete připravit i doma.
Když chci doma udělat něco sladkého, co vypadá slavnostně, ale přitom nezabere celé odpoledne, sahám po císařském trhanci. Tahle verze s malinami a malinovou pěnou je krásně nadýchaná díky vyšlehaným bílkům, voní po vanilce, citronové kůře a troše rumu a na talíři působí mnohem složitěji, než ve skutečnosti je.
Škubánky patří mezi ta jídla, která se nedají uspěchat. Brambory uvařené na čtvrtky, trocha polohrubé mouky a správné spaření pod pokličkou – a máte těsto, které se samo odlepuje od stěn hrnce. K obědu s mákem a cukrem, k večeři opečené na pánvi s cibulí a slaninou.
Pečený bůček s krkovicí a domácí cuketové zelí – poctivý nedělní oběd, který se pomalu peče do zlatova a voní celým domem. Cuketové zelí připravené z čerstvé nastrouhané cukety s kmínem a česnekem je příloha, která zastíní i ty nejlepší hospodské verze.
Dva pláty listového těsta, tavený sýr, šunka a plátkový sýr – a za méně než hodinu máte na stole slané řezy, které zmizí dřív, než stihnete uvařit čaj. Recept je variabilní, nepotřebuje žádné speciální vybavení a zvládne ho opravdu každý.
Cuketové palačinky dělám bez pšeničné mouky a s fetou – jsou křupavé, voní bylinkami a nenasáknou tuk. Tajemství je v cizrnové mouce a pořádně vymačkané cuketě.
U sekané se často řeší koření a druh masa, ale přitom rozhoduje už obyčejné pojivo. Místo mouky nebo samotné strouhanky fungují nejlépe staré rohlíky namočené v mléce. Je to levný trik, který zachrání šťavnatost i strukturu, a ještě spotřebuje pečivo, které by jinak letělo do koše.
Na cukr ve svíčkové se dnes dost zapomíná, přitom právě on umí udělat omáčku kulatější, tmavší a voňavější. Nejde o to udělat ze svíčkové dezert. Jen o starý kuchařský trik, který babičky znaly a zbytečně se po něm slehla zem.